在完善感官審評(píng)方法的同時(shí)，從本世紀(jì)50年代起，各國廣泛開展了茶葉理化審評(píng)的研究，探討茶葉的物理性狀和分析茶葉各種有效化學(xué)成分的含量，從計(jì)量的數(shù)據(jù)來尋求理化審評(píng)方法以鑒定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣來取代感官審評(píng)。
標(biāo)準(zhǔn)號(hào):無
關(guān)鍵詞:進(jìn)出口,檢驗(yàn),標(biāo)準(zhǔn)
在國際貿(mào)易中，各國都建立進(jìn)出口茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。
茶葉檢驗(yàn)和審評(píng)的發(fā)展與飲茶的起源演變是緊密相聯(lián)及互相促進(jìn)的。中國早在唐宋時(shí)期，就有對(duì)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣、真?zhèn)舞b別的記述。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》的等都對(duì)茶葉審評(píng)作了描述和總結(jié)。18世紀(jì)末，隨著世界茶葉貿(mào)易的發(fā)展和興旺，經(jīng)營者為獲得高額利潤，摻假作偽之風(fēng)盛葉行。對(duì)此，進(jìn)口國消費(fèi)者反映強(qiáng)烈，促使各國政府紛紛立法禁止假茶進(jìn)口。1725年，英國政府率先頒布禁止茶葉摻雜的法令；1766年又增加“違者監(jiān)禁處分”的條例。1883年，美國議會(huì)首次通過取締摻偽茶葉輸入的法令；1897年美國國會(huì)第二次通過禁止摻雜及劣茶輸入的法令；1911年美國政府再次頒布禁止貿(mào)易與檢驗(yàn)有了更為密切的關(guān)系，茶葉檢驗(yàn)成為茶葉貿(mào)易不可分割的重要組成部分。
100多年來，茶葉檢驗(yàn)無論在內(nèi)容和深度上都不斷有新的發(fā)展。各國對(duì)傳統(tǒng)的、也是目前主要的品質(zhì)評(píng)定方法—茶葉感官審評(píng)方法進(jìn)行了廣泛的研究。包括審評(píng)室的條件、評(píng)茶用具、評(píng)茶用水、評(píng)茶程序、主要品質(zhì)因子及各因子的重要性、評(píng)茶術(shù)語、評(píng)分方法、扦樣方法、茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣等，使其更科學(xué)和規(guī)范，提高了感官審評(píng)的準(zhǔn)確性、可比性和重要性。
在完善感官審評(píng)方法的同時(shí)，從本世紀(jì)50年代起，各國廣泛開展了茶葉理化審評(píng)的研究，探討茶葉的物理性狀和分析茶葉各種有效化學(xué)成分的含量，從計(jì)量的數(shù)據(jù)來尋求理化審評(píng)方法以鑒定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣來取代感官審評(píng)。中國的茶葉高等院校、科研單位、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等部門先后分別對(duì)茶葉外形的容量、茶湯電導(dǎo)度、比色、檢測水浸出物、咖啡堿、粗纖維今量、茶多酚類總量、兒茶素總量、茶黃素和茶紅素含量、氨基酸總量、茶氨酸含量及紅碎茶品質(zhì)化學(xué)鑒定法等方面作了大量的分析研究工作、取得了初步成果。日本、斯里蘭卡等國分別對(duì)綠茶的葉綠素和去鎂葉綠素含量的比率和茶葉品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了研究。英國對(duì)紅茶茶湯的茶黃和茶紅素和茶紅素的分光光度與茶葉品質(zhì)鑒定試用于市場評(píng)價(jià)，并用光電比色法測定紅茶湯色、多酚類、茶黃素3個(gè)指標(biāo)。法國對(duì)茶葉香氣成分與價(jià)格的相關(guān)性作了比較與分析。日本、前蘇聯(lián)、斯里蘭卡等國應(yīng)用氣層析法、紅外光譜法、質(zhì)譜法等新技術(shù)，分析茶葉香氣成分等等。但茶葉色、香、味的形成是復(fù)雜的，茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣和等級(jí)的高低并不和內(nèi)含成分?jǐn)?shù)量的多少簡單地成正相關(guān)或負(fù)相關(guān)，而往往是許多成分的適量適比，協(xié)調(diào)地綜合作用的結(jié)果。其組合的比例關(guān)系有些尚未被人們所認(rèn)識(shí)。因此，各國和國際貿(mào)易中對(duì)于茶葉品質(zhì)優(yōu)劣和等級(jí)和鑒定，仍都采用感官審評(píng)法，并輔助測定某些理化和項(xiàng)目。
本世紀(jì)茶葉檢驗(yàn)的另一個(gè)特點(diǎn)是各國對(duì)茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了廣泛深入的研究。如國際標(biāo)準(zhǔn)化組織—農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會(huì)于60年代設(shè)立了茶葉分技術(shù)委員會(huì)，即ISOTO 34SO8，專門承擔(dān)組織研制有關(guān)茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)。它是一個(gè)非政府性國際組織，其決議雖然不具有約束力，卻為各國所公認(rèn)。目前該組織已有正式成員國20個(gè)，觀察員成員國26個(gè)，聯(lián)絡(luò)員成員國7個(gè)，已舉行過14次會(huì)議，印發(fā)有關(guān)研究報(bào)告、論文資料370篇。自70年代起先后推薦茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)15項(xiàng)，正在研制8項(xiàng)，并每隔五年對(duì)原有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行回顧和修訂。茶葉生產(chǎn)國和進(jìn)口國也紛紛制定自己的標(biāo)準(zhǔn)，目前已制定國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)國主要有：中國、印度、日本、前蘇聯(lián)、斯里蘭卡、土耳其、肯尼亞、孟加拉國和毛里求斯等。進(jìn)口國主要有：美國、英國、澳大利亞、埃及、巴基斯坦、法國、德國、智利、羅馬尼亞、保加利亞、捷克、斯洛伐克、沙特阿拉伯、匈牙利等。
隨著人們生活水平的提高，食品衛(wèi)生已成為消費(fèi)者最關(guān)注的問題之一。某種程度上，衛(wèi)生已成為食品質(zhì)量最首要的條件，并已普遍引起各國政府及貿(mào)易部門的重視。因此，茶葉衛(wèi)生項(xiàng)目的確立及其限量指標(biāo)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的研究制定了各自衛(wèi)生法規(guī)，中國、美國、日本、德國、歐洲共同體、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAOWHO）等30多個(gè)國家（地區(qū)）都組織制定建立了茶葉中農(nóng)藥殘留量、重金屬含量、放射物、黃曲霉毒素、夾雜物等的全部或部分項(xiàng)目的限量指標(biāo)和相應(yīng)的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。
在國際貿(mào)易中，為維護(hù)茶葉的信譽(yù)，促進(jìn)茶葉市場的繁榮，許多茶葉進(jìn)出口國建立了進(jìn)出口茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。中國由國務(wù)院設(shè)立的國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局及其分布在各主要產(chǎn)茶省或地區(qū)的商檢機(jī)構(gòu)執(zhí)行檢驗(yàn)證書或在報(bào)關(guān)單上加蓋的放行章驗(yàn)放，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的茶葉不得出口。印度政府設(shè)有茶葉質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)——茶葉局，并訂有茶葉質(zhì)量管理?xiàng)l例，在產(chǎn)地和出運(yùn)港口實(shí)施檢驗(yàn)，使規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)得以嚴(yán)格遵守。斯里蘭卡所有茶葉在生產(chǎn)過程中或出口時(shí)，茶葉的質(zhì)量都要受到政府設(shè)立的茶葉局的監(jiān)管，除經(jīng)申請(qǐng)?jiān)S可，用作提取咖啡堿、色素和其他工業(yè)用途（不包括提取速溶茶)者外，對(duì)不符合法令的低劣茶葉，不得出口。肯尼亞和盂加拉國受國家標(biāo)準(zhǔn)局監(jiān)管。毛里求斯受茶葉局監(jiān)管，未經(jīng)主管部門檢驗(yàn)合格，不得出口。
進(jìn)口茶葉國中英國政府規(guī)定，從1981年4月1日起，凡在倫敦拍賣市場出售的茶葉，必須符合ISO3720紅茶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（已轉(zhuǎn)換為英國國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)），否則就不能出售。美國在食品及藥物管理局（FDA）內(nèi)設(shè)立茶葉檢驗(yàn)部，對(duì)進(jìn)口茶葉進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，品質(zhì)低于法定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品和污染變質(zhì)或純凈度不符合消費(fèi)要求的，茶葉檢驗(yàn)官有權(quán)禁止進(jìn)口，對(duì)茶葉中的農(nóng)藥殘留量在允許范圍以內(nèi)，否則屬不合法產(chǎn)品。澳大利亞海關(guān)“進(jìn)口管理法”規(guī)定的絕對(duì)禁止進(jìn)口的茶葉有摻假茶、不衛(wèi)生的茶、泡過的茶等六種。其他進(jìn)口國如德國、法國、日本等均有政府指定的機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)口茶葉進(jìn)行抽樣檢查，如不符合本國對(duì)茶葉的品質(zhì)和質(zhì)量要求，禁止進(jìn)口，甚至銷毀。
許多進(jìn)口茶葉的發(fā)展中國實(shí)行了“全面進(jìn)口監(jiān)管計(jì)劃”（COMPREHENSIVE IMPORT SPERVISIVE SIHEME即CISS）他們均委托世界上著名的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為其報(bào)務(wù)，如日本的“OMIC”（日本海外貨物檢查株式會(huì)社）和“JIC”（JAPANINSPECTION CO.LTD)。這些機(jī)構(gòu)或其委托的代理人出具的檢驗(yàn)證書作為結(jié)匯和貨到這些國家通關(guān)的依據(jù)。目前實(shí)行全面進(jìn)口計(jì)劃的國家有：巴基斯坦、伊朗、印度尼西亞、多哥、尼日利亞、幾內(nèi)亞、利比利亞、馬里、加納、喀麥隆等30多個(gè)國家。
