以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料。茶湯飲料分為：濃茶型和淡茶型。
標(biāo)準(zhǔn)號:無
關(guān)鍵詞:輕工,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),茶飲料
l 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶飲料的分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配(或不調(diào)配)等工序制成的飲料。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB 191—1900 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 27592—1996 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760—1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 47892—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定
GB 47893—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定
GB 47894—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗
GB 47895—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗
GB 4789.10一1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.11—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB 4789.15—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)
GB 4789.26—1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗
GB／T5009.11—1996 食品中總砷的測定方法
GB／T7500899112—1996 食品中鉛的測定方法
GB／T 5009.13—1996 食品中銅的測定方法
GB／T 6682—1992 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法
GB 7718—1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB 9679—1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 10786—1989 罐頭食品的pH測定
GB 10789—1996 軟飲料的分類
BG／T 10790—1989 軟飲料的檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
GB／T 10791—1989 軟飲料原輔材料的要求
GB／T 10792—1995 碳酸飲料(汽水)
GB／T 12143.1—1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法
GB／T 12456—1990 食品中總酸的測定方法
GB／T 13738.2—1992 第二套紅碎茶
BG／T 13738.4—1992 第四套紅碎茶
BG／T一14456—1993 綠茶
GB／T 14771—1993 食品中蛋白質(zhì)的測定方法
GB 16321—1996 乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB／T 16344—1996 飲料中咖啡因的測定方法
GB／T 16771—1997 橙、柑、桔汁及其飲料中果汁含量的測定
國家技術(shù)監(jiān)督局令第43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
3.1 茶湯飲料
以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料。
3.2碳酸茶飲料
在茶湯中加人水、糖液等經(jīng)調(diào)味后、充入二氧化碳氣的茶飲料。
3.3 奶味茶飲料
在茶湯中加入水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的茶飲料。
3.4 果味茶飲料、果汁茶飲料、其他茶飲料的定義按GB 10789中的規(guī)定。
4 產(chǎn)品分類
4.1 按原輔料分為：茶湯飲料和調(diào)味茶飲料。
4.1.1 茶湯飲料分為：濃茶型和淡茶型。
4.1.2 調(diào)味茶飲料分為：果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料、其他茶飲料。
4.2 按原料茶葉的類型分為：紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料、花茶飲料。
5 技術(shù)要求
5.1 原輔材料
5.1.1 茶葉應(yīng)符合GB 9679，GB／T 13738.2，G B／T 13738.4或GB／T14456的規(guī)定。
5.1.2 其他原輔材料應(yīng)符合GB／T10791的規(guī)定。
5.1.3 不得使用茶多酚、咖啡因為原料調(diào)制茶飲料。
5.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
5.3 凈含量
單件定量包裝商品的凈含量負偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。
5.4 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
5.5 衛(wèi)生指標(biāo)
5.5.1 茶湯飲料、果味茶飲料、果汁茶飲料、其他茶飲料的衛(wèi)生指標(biāo)，除三片金屬罐裝茶飲料的微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無菌外，其他的應(yīng)符合表3的規(guī)定。
5.5.2 碳酸茶飲料應(yīng)符合
CB2759.2的規(guī)定。
5.5.3 奶味茶飲料應(yīng)符合
GB 16321的規(guī)定。
6 試驗方法
6.1 感官檢驗
6.1.1 色澤、外觀及雜質(zhì)
淺色瓶裝樣品，迎光觀察其色澤、外觀，然后倒置，于明亮處觀察其雜質(zhì)；深色瓶、金屬罐、紙塑鋁復(fù)合包裝樣品需充分搖勻后，取約100ml樣品于潔凈的樣品杯(或200ml燒杯)中，迎光觀察其色澤、外觀及雜質(zhì)。
6.1.2 香氣與滋味
開戶包裝后立即嗅其香氣，品嘗其滋味。
6.2 凈含量檢驗
在(20±2)℃條件下，將樣液沿量筒壁緩慢倒人量筒中，1min后讀取泡沫下的體積數(shù)。
6.3 理化指標(biāo)
6.3.1 可溶性固形物
按GB／T1243.1方法檢驗。
6.3.2 總酸
按GB／T12456方法檢驗。
6.3.3 pH
按GB／T10786方法檢驗。
6.3.4 茶多酚
6.3.5 咖啡因
按CB／T16344方法檢驗。
6.3.6 二氧化碳氣容量
按GB／T10792方法檢驗。
6.3.7 果汁含量
按GB／T16771方法檢驗。
6.3.8 蛋白質(zhì)含量
按GB／T14771方法檢驗。
6.3.9 砷、鉛、銅
分別按GB／T5009.11，GB／T5009.12，GB／T5009.13方法檢驗。
6.3.10 菌落總數(shù)
按CB4789.2方法檢驗。
6.3.11 大腸菌群
按GB4789.3 方法檢驗。
6.3.12 致病菌
分別按GB4789.4，GB4789.5 GB4789.10，GB4789.11方法檢驗。
6.3.13 霉菌、酵母
按GB4789.15方法檢驗。
6.3.14 商業(yè)無菌
按GB4789.26方法檢驗。
7 檢驗規(guī)則
7.1 組批
同一班次，同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。
7.2 出廠檢驗
7.2.1 應(yīng)由生產(chǎn)廠檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)逐批檢驗。檢驗合格后，在包裝箱內(nèi)(外)附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。
7.2.2 出廠檢驗項目
感官要求、凈含量、總酸、pH、茶多酚、二氧化碳氣容量、菌落總數(shù)、大腸菌群為每批必檢項目，其他項目作不定期抽檢。
7.3 型式檢驗
7.3.1 型式檢驗每季度或一個生產(chǎn)周期進行一次。有下列情況之一時亦應(yīng)進行。
a)更改主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝時；
b)長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；
c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。
7.3.2 型式檢驗項目包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求全部項目。
7.4 抽樣方法和數(shù)量
7.4.1 出廠檢驗：每批隨機抽取15罐(瓶、盒)。其中6罐(瓶、盒)用于感官要求、凈含量[3罐(瓶、盒)]、總酸、pH、茶多酚、二氧化碳氣容量的檢驗；3罐(瓶、盒)用于菌落總數(shù)和大腸菌群檢驗；其余6罐(瓶、盒)留樣備用。三片金屬罐裝樣品微生物指標(biāo)的取樣量按商業(yè)無菌的規(guī)定。
7.4.2 型式檢驗：從任意一批產(chǎn)品中，隨機抽取18罐(瓶、盒)。其中9罐(瓶、盒)用于感官要求、凈含量[3罐(瓶、盒)]、理化指標(biāo)檢驗；3罐(瓶、盒)用于衛(wèi)生指標(biāo)檢驗；其余6罐(瓶、盒)留樣備用。三片金屬罐裝樣品微生物指標(biāo)的取樣量按商業(yè)無菌的規(guī)定。
7.5 判定規(guī)則
7.5.1 出廠檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。如有一項或一項以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)，須加倍抽樣復(fù)驗不符合項目；復(fù)驗后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定整批產(chǎn)品為不合格品。菌落總數(shù)或大腸菌群不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，判定為不合格品。
7.5.2 型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。如有一項(凈含量除外)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。凈含量有一罐(瓶、盒)負偏差超過允許負偏差，或平均凈含量低于標(biāo)簽標(biāo)明的凈含量時，須加倍抽樣復(fù)驗；如復(fù)驗后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定整批產(chǎn)品為不合格品。
