標(biāo)準(zhǔn)中給出了嚴(yán)格要求禁止使用化肥、農(nóng)藥、化學(xué)除草劑的同時(shí)，又給出了“多施農(nóng)家肥、專用有機(jī)肥、廄肥、堆肥、餅肥、套種綠肥和茶園蓋草”的科學(xué)導(dǎo)向，可操作性極強(qiáng)；而科普平民性的追求，則主要表現(xiàn)在其標(biāo)準(zhǔn)條文的深入淺出、通俗易懂、平鋪直敘、不搞花架上。
標(biāo)準(zhǔn)號(hào):無(wú)
關(guān)鍵詞:有機(jī)茶,標(biāo)準(zhǔn)化,風(fēng)景線
“沒(méi)有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，就沒(méi)有農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，就沒(méi)有食品安全保障”，本文作者是在學(xué)習(xí)了胡總書(shū)記最近關(guān)于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的重要論述之后，就馬上走進(jìn)“國(guó)家級(jí)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化示范縣“、“全國(guó)無(wú)公害茶葉示范縣”、“全國(guó)‘三綠’工程茶葉示范縣“—－安徽省休寧縣的。休寧縣“有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化”風(fēng)景線，不僅是“標(biāo)準(zhǔn)化風(fēng)光無(wú)限美”，而且是“標(biāo)準(zhǔn)化甜頭早已嘗”。且看江志偉先生發(fā)自“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”休寧縣的報(bào)告。——編者
第一部有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)誕生在休寧
休寧縣的有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作，是打從１９９９年６月就開(kāi)始了的，誕生了我國(guó)泛意義上的第一部關(guān)于有機(jī)茶的地方性標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)程）——《新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)技術(shù)操作規(guī)程》，這部標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)程），是中國(guó)農(nóng)村奔小康專家服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、高級(jí)工程師吳運(yùn)翔等專家在參照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（ＬＦＯＡＭ）制定的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合休寧的實(shí)際情況加以細(xì)化之后而制定的。這部標(biāo)準(zhǔn)的意義，除了開(kāi)了中國(guó)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化先河之外，就是它的可操作性與科普平民性。比如：標(biāo)準(zhǔn)中給出了嚴(yán)格要求禁止使用化肥、農(nóng)藥、化學(xué)除草劑的同時(shí)，又給出了“多施農(nóng)家肥、專用有機(jī)肥、廄肥、堆肥、餅肥、套種綠肥和茶園蓋草”的科學(xué)導(dǎo)向，可操作性極強(qiáng)；而科普平民性的追求，則主要表現(xiàn)在其標(biāo)準(zhǔn)條文的深入淺出、通俗易懂、平鋪直敘、不搞花架上。特別是與之配套的《有機(jī)茶三字經(jīng)》，更是在科普平民化上創(chuàng)出了新路，受到了包括中國(guó)農(nóng)科院茶科所有機(jī)茶發(fā)展中心主任、國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)亞洲分會(huì)理事盧振輝等專家的高度評(píng)價(jià)。
２０００年４月２８日，黃山市有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在休寧縣舉行，會(huì)議明確提出了要在全市范圍內(nèi)推廣休寧有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)，把黃山市打造成全國(guó)最大的有機(jī)茶生產(chǎn)、加工、出口基地。2000年10月，在休寧縣《新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)技術(shù)操作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，由吳運(yùn)翔等專家起草、由黃山市科委提出、制定了《黃山市有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)》（ＤＢ３４１０／Ｔ００１－２０００），由黃山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)分為有機(jī)茶、有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境要求、有機(jī)茶園管理技術(shù)規(guī)范和有機(jī)茶加工要求等四大部分。這是黃山有機(jī)茶界正式將一部地方性規(guī)程上升到了地方性標(biāo)準(zhǔn)的跨越，是我國(guó)文本意義上的第一部關(guān)于有機(jī)茶的地方性標(biāo)準(zhǔn)。
?。玻埃埃材辏蓞沁\(yùn)翔等專家起草、由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出、制定的《安徽省有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)》（ＤＢ３４／Ｔ２３８－２００２）正式頒布實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)分為茶園、鮮葉與加工、商品茶和認(rèn)證與管理等四大部分。這是從市級(jí)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，向省級(jí)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的大跨越，是有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作水平的一次重要提升，意義非同凡響。
?。玻埃埃衬?，由吳運(yùn)翔等專家起草、由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出的《安徽省松蘿茶地方標(biāo)準(zhǔn)》正式頒布實(shí)施。這個(gè)現(xiàn)象宣布了，具有五百多年歷史的中國(guó)名茶、炒青茶鼻祖——松蘿茶，從此結(jié)束了沒(méi)有地方性標(biāo)準(zhǔn)的歷史，也使得炒青類綠茶的標(biāo)準(zhǔn)化從此有了權(quán)威的借鑒。隨后，又誕生并頒布了由吳運(yùn)翔等專家起草、安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出的《安徽省新安源銀毫地方標(biāo)準(zhǔn)》。
如此看來(lái)：五部有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)，都與吳運(yùn)翔先生有關(guān)；而我國(guó)第一部有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)，就誕生在休寧縣。這是足以載入農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化史冊(cè)的輝煌，更是休寧人引以為自豪的奇跡。
推廣實(shí)施有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
休寧縣的實(shí)踐告訴我們：倘若光有標(biāo)準(zhǔn)，而不能在茶葉生產(chǎn)中去推廣、實(shí)施，那么，再好的標(biāo)準(zhǔn)都將只能是紙上談兵。因此，他們?yōu)橹铝舜蠊Ψ?，?chuàng)下好做法，出了新經(jīng)驗(yàn)——
舉全縣之力，以縣有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化指揮部的名義，頒布關(guān)于嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)的告示，自覺(jué)地將有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作列入政府重要工作議程。質(zhì)監(jiān)、工商、宣傳等職能部門(mén)各自把關(guān)，嚴(yán)防死守，不讓一片非標(biāo)準(zhǔn)茶葉漏網(wǎng)。
科普先行，化繁為簡(jiǎn)，通俗易懂，家喻戶曉。吳運(yùn)翔先生將有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化條文，編寫(xiě)成《有機(jī)茶三字經(jīng)》，使得“標(biāo)準(zhǔn)化，最重要；講規(guī)范，立信條；嚴(yán)要求，明目標(biāo)；高品質(zhì)，能確保……”等瑯瑯上口、易背易記，不但在休寧縣茶農(nóng)中喜聞樂(lè)見(jiàn)、不脛而走，而且被《全國(guó)有機(jī)茶通訊》加上按語(yǔ)全文發(fā)表向全國(guó)推薦。
通過(guò)縣、鄉(xiāng)、村各級(jí)有機(jī)茶協(xié)會(huì)的工作，發(fā)揮全縣１００００多名協(xié)會(huì)會(huì)員的作用，制定“九不準(zhǔn)”等鄉(xiāng)規(guī)民約，達(dá)到群防群治、家喻戶曉的目的。將脫胎于有機(jī)茶地方標(biāo)準(zhǔn)的、包括“不準(zhǔn)使用化肥、不準(zhǔn)使用農(nóng)藥、不準(zhǔn)使用化學(xué)除草劑”等內(nèi)容在內(nèi)的《九不準(zhǔn)》，制作成巨型徽派公示墻，樹(shù)立在每個(gè)村口顯眼處，并同時(shí)在有機(jī)茶園等相關(guān)要地建樹(shù)《有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化警示牌》，禁止使用化肥、農(nóng)藥和除草劑等。右龍村有機(jī)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、村支書(shū)張金中發(fā)現(xiàn)有化肥、農(nóng)藥商販進(jìn)了村，他一邊布置村廣播站立即廣播導(dǎo)向，一邊敲響銅鑼在村中邊敲邊提醒家家戶戶要遵守村規(guī)民約、不要購(gòu)買(mǎi)商販的化肥、農(nóng)藥，一時(shí)釀成佳話。而在好多村子里，村民們之間互相監(jiān)督，甚至還定下了“誰(shuí)家破壞了村規(guī)民約，誰(shuí)要砸了有機(jī)茶的牌子，就把他家的肥豬殺了讓全村人吃”的附則奇規(guī)以示懲罰。
政府出臺(tái)各項(xiàng)優(yōu)惠政策，從服務(wù)上、資金上和政治待遇上等多方面激勵(lì)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化有功企業(yè)與人士。目前，已有新安源、松蘿、科興、榮山、新吉和翡翠等六家有機(jī)茶公司，已獲得優(yōu)先提供土地使用權(quán)、無(wú)息或貼息貸款與項(xiàng)目資金的扶持和在產(chǎn)、供、銷過(guò)程中政府出面協(xié)調(diào)幫他們排憂解難等服務(wù)；同時(shí)，他們中有３位企業(yè)家已被選為市級(jí)人大代表，１位被選為縣級(jí)人大代表，１位已被推選為市級(jí)政協(xié)委員，一位被評(píng)為省級(jí)勞動(dòng)模范，２位被評(píng)為市級(jí)勞動(dòng)模范，從而在全縣形成了“有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作光榮”、“有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作有功”的氛圍。
堅(jiān)定“有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)態(tài)管理”理念，配合歐盟與中科院專家組每年一次的重新檢查、驗(yàn)收、重新頒證工作。有意識(shí)地讓每一個(gè)茶農(nóng)都接受和樹(shù)立這種動(dòng)態(tài)管理新理念，按標(biāo)準(zhǔn)從嚴(yán)要求，經(jīng)得住專家組將鮮茶葉、成品茶、茶園土壤等拿去化驗(yàn)，生產(chǎn)紀(jì)錄的抽查，農(nóng)事活動(dòng)、培訓(xùn)班等的資料的檢查等檢查、驗(yàn)收。到現(xiàn)在為止，休寧縣已經(jīng)順利通過(guò)了連續(xù)八年的檢查、驗(yàn)收并頒發(fā)了有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化合格新證書(shū)。
專家評(píng)說(shuō)休寧有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化
“休寧縣有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，經(jīng)過(guò)幾年的艱苦工作，各項(xiàng)考核達(dá)標(biāo)，并以高分通過(guò)專家組驗(yàn)收，這為全國(guó)農(nóng)亞標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)帶了個(gè)好頭”，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委常務(wù)副主任王忠敏先生對(duì)于休寧縣有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)工作的充分肯定和高度評(píng)價(jià)。
?。玻埃埃衬辏保霸拢車?guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)委托，以安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局高正民同志為組長(zhǎng)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位七位專家的驗(yàn)收組，對(duì)國(guó)家級(jí)休寧縣有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)進(jìn)行了驗(yàn)收并獲９６分的高票通過(guò)。
專家們高度評(píng)價(jià)說(shuō)：“示范區(qū)根據(jù)項(xiàng)目的實(shí)際需要，制定了《有機(jī)茶》系列標(biāo)準(zhǔn)、《松蘿茶》等五項(xiàng)省地方標(biāo)準(zhǔn)以及多項(xiàng)市、縣地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，并引用相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等若干項(xiàng)，形成了完善的標(biāo)準(zhǔn)體系”。
專家們充分肯定了休寧縣的標(biāo)準(zhǔn)化做法：“示范區(qū)對(duì)科技人員、鄉(xiāng)、村、戶及民兵進(jìn)行了普遍的培訓(xùn)，舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)班１８０多期，印發(fā)資料１００００多份，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施覆蓋面積接近１００％。在標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施過(guò)程中，充分發(fā)揮民兵帶頭作用，通過(guò)村規(guī)民約，農(nóng)戶間互相監(jiān)督實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化，農(nóng)戶操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)較強(qiáng)”。
嘗到了有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化的甜頭
有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的甜頭，休寧縣不但早就已經(jīng)品嘗到了，而且越嘗越甜：
——自２００１年開(kāi)始初嘗有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化甜頭以來(lái)，休寧縣的標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)茶已在國(guó)內(nèi)外名茶評(píng)比中，先后１２次榮獲金獎(jiǎng)；
——在全國(guó)２７００多個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目評(píng)比中，休寧縣以總分９６分的佳績(jī)，被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)授予全國(guó)唯一的有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)先進(jìn)單位；
——國(guó)家農(nóng)業(yè)部已經(jīng)正式確定：以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的休寧縣的新安源有機(jī)茶，被推薦為“２００８年北京奧運(yùn)會(huì)指定用茶”。目前，全國(guó)只有三家、安徽唯一一家獲此殊榮；
——中央電視臺(tái)專赴休寧縣，拍攝了題為《種茶有標(biāo)準(zhǔn)，茶香飄四方》的電視專題片，向海內(nèi)外播映；
——在２００６年中國(guó)向歐盟出口的２８００噸有機(jī)茶中，休寧縣一個(gè)縣的標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)茶就占了６００噸，占全國(guó)出口總量的２１％；
——由于推廣、實(shí)施了有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使得休寧縣的“有機(jī)茶平均單價(jià)比常規(guī)茶葉高５０％左右，茶農(nóng)人均收入以年增長(zhǎng)４０％左右的速度增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財(cái)政增稅，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀”（《國(guó)家級(jí)休寧縣有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收結(jié)論》）。茶農(nóng)每年增加收入１０００多萬(wàn)元，約有２０個(gè)村的３０００多農(nóng)戶脫了貧。最有說(shuō)服力的，是地處新安江源頭的右龍村的變化：這個(gè)村共有131戶480人。1993年人均收入只有242.50元，列黃山市貧困村第5位。定為市級(jí)重點(diǎn)貧困村后，右龍村在市縣幫扶單位支持下，充分利用生態(tài)資源和靠近江西景德鎮(zhèn)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，狠抓有機(jī)茶開(kāi)發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施，取得了明顯的成效，全村80公頃茶園在全縣率先獲得國(guó)際頒證，該村生產(chǎn)的“新安源銀毫”有機(jī)茶，2001年在首屆中國(guó)黃山茶交會(huì)上被評(píng)為十大名茶之一，同年又被評(píng)為國(guó)際名茶銀獎(jiǎng)，產(chǎn)品送日本參加世界茶博會(huì)展示，2002年又獲蕪湖國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)。右龍人嘗到了有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化的甜頭，人均收入不斷增加，僅茶葉一項(xiàng)就達(dá)到1800元。不到10年，這個(gè)村的人均收入就比1993年增長(zhǎng)了近10倍，有80%以上的農(nóng)戶連續(xù)幾年茶葉收入超過(guò)6000元。更令人可喜的事，右龍村不僅沒(méi)人到外地打工，而且每年茶季還吸引300多外地人到右龍打工。過(guò)去因?yàn)楦F，全村20多個(gè)大齡青年娶不起媳婦，外村的姑娘也不愿嫁到這里來(lái)。這幾年，連四川、湖北、江西等地的姑娘都有嫁到右龍來(lái)的。如今，右龍人已將有機(jī)茶開(kāi)發(fā)輻射到發(fā)展毛竹、香榧、油茶等方面，逐漸形成“緩坡茶，周邊竹，近山果，遠(yuǎn)山杉，高山雜”的發(fā)展路子。右龍人文化不高，但如今大人小孩都知道“有機(jī)茶”、“標(biāo)準(zhǔn)化”，從人們那舒展的眉宇間不難看出，是“有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化”的綠色之火點(diǎn)燃了他們的生活激情。
——由于休寧縣有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作所取得的顯赫成績(jī)，致使由安徽省農(nóng)業(yè)委員會(huì)、安徽省商務(wù)廳、黃山市人民政府聯(lián)合舉辦的“中國(guó)黃山有機(jī)茶暨名特農(nóng)產(chǎn)品展示交易會(huì)”，一連五屆都選在休寧縣舉辦，這是對(duì)于有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化工作的助推與褒獎(jiǎng)。而尤為難得的是，由中國(guó)農(nóng)科院有機(jī)茶中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦的“全國(guó)第六期有機(jī)茶研討班”、“全國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)加工技術(shù)交流研討會(huì)”，也因此擺到休寧縣來(lái)舉辦，更是甜頭嘗盡。
記得休寧縣委書(shū)記胡寧在接受我的專訪時(shí)曾經(jīng)這么形象動(dòng)情而富有詩(shī)意地說(shuō)過(guò)：18萬(wàn)茶農(nóng)，13000多公頃茶園，5000噸干茶，八山一水半分田的現(xiàn)實(shí)，變“求救”為“自救”，變“輸血”為“造血”的理念，讓我們不得不百倍重視“有機(jī)茶”這個(gè)話題。“有機(jī)茶”是“一羽發(fā)自山林間的綠色響箭，是從茶山到茶廠、從茶農(nóng)到茶商的一場(chǎng)跨世紀(jì)的綠色革命。”正是：開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，巡禮沒(méi)有最終點(diǎn)；綠色響箭勢(shì)正猛，有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)永向前。
