【鳳寧茶學(xué)堂】走茶山必備茶識(shí)：云南茶種篇

 

　　茶樹(shù)屬植物界，種子植物門，被子植物亞門，雙子葉植物綱，山茶目，山茶科，山茶屬，茶亞屬，茶組，茶系，茶種。山茶科共約35屬，600種，我國(guó)有12屬300余種。山茶屬是山茶科中較多，系統(tǒng)上較原始的一個(gè)屬，全產(chǎn)于亞洲，我國(guó)占80%。

　　在云南獨(dú)特的山區(qū)立體氣候、適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤條件、處于茶樹(shù)生長(zhǎng)的黃金經(jīng)緯度地區(qū)等都促使茶樹(shù)品種的多樣性及豐富性，有著多種分類方式。

 

 

　　葉片大小以定型葉的葉面積來(lái)區(qū)分，葉面積>50cm2的屬特大葉，28~50cm2的屬大葉，14~28㎝2的屬中葉，<14㎝2的屬小葉。主要葉面積計(jì)算公式：

 

　　葉面積（㎝2）=葉長(zhǎng)（cm）×葉寬（cm）×0.7（系數(shù)）。

 

　　云南是大葉種的發(fā)源地，分布面積較廣；其中，中小葉種具代表性的在云南古六大茶種中的倚邦等有少量分布。

 

　　分為直立狀、半披張狀、披張狀。

 

　　直立狀：是指具有主干，成直立型生長(zhǎng)的茶樹(shù)。一般在大茶樹(shù)中較為常見(jiàn)。

　　半披張狀：是指具有主干，但其主干相對(duì)較短，樹(shù)幅向周圍生長(zhǎng)，一般在有性系品種，但被矮化過(guò)后的茶樹(shù)中可見(jiàn)。

 

　　披張狀：是指無(wú)明顯主干，樹(shù)幅向周圍生長(zhǎng)，在無(wú)性系品種的茶樹(shù)中可見(jiàn)，也就是大家經(jīng)常所說(shuō)的臺(tái)地茶或生態(tài)茶中常見(jiàn)。

 

 

　　分為喬木、半喬木、灌木型茶樹(shù)。

 

　　喬木：是指具有明顯主干，樹(shù)姿高達(dá)。一般在大茶樹(shù)中常見(jiàn)。

　　半喬木：是指具有主干，但其主干相對(duì)較短，樹(shù)姿相對(duì)較小，一般在被矮化過(guò)后的茶樹(shù)中可見(jiàn)。

 

　　灌木型：是指無(wú)明顯主干，樹(shù)姿小，一般在無(wú)性系品種的茶樹(shù)中常見(jiàn)，也就是通常所說(shuō)的臺(tái)地茶或生態(tài)茶。

 

 

　　①勐庫(kù)大葉種：

 

　　屬于有性系，喬木型，大葉類，早生種。

 

　　原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)。在云南西部、南部各產(chǎn)茶縣廣泛栽培，為云南省主要栽種品種之一。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13012-1985，即“華茶12號(hào)”。

 

　　特征：植株高大、樹(shù)姿開(kāi)展、主干明顯、分枝較稀，葉片呈水平或下垂?fàn)钌L(zhǎng)。其葉片特大，葉色深綠，葉面隆起。芽葉肥壯，茸毛較多。

 

　　②鳳慶大葉種：

 

　　屬于有性系，喬木型，大葉類，早生種。

 

　　原產(chǎn)于云南省鳳慶縣。在云南南部、西部茶區(qū)廣泛栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13013-1985，即“華茶13號(hào)”。

 

　　特征：植株高大、樹(shù)姿開(kāi)展或半開(kāi)展、主干明顯、分枝較稀，葉片呈水平或斜狀著生。其葉片橢圓，葉色綠，葉面隆起。葉肉厚、葉質(zhì)軟。生育能力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)。是最適宜制滇紅茶的品種。

　?、圹潞４笕~種：

 

　　屬于有性系，喬木型，大葉類，早生種。

 

　　原產(chǎn)于云南省勐?？h南糯山。主要分布在云南南部。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13014-1985，即“華茶14號(hào)”。

 

　　特征：植株高大、樹(shù)姿開(kāi)展或半開(kāi)展、主干明顯、分枝較稀，葉片呈水平或斜狀著生。其葉片大，葉色綠，葉面隆起。

 

 

　　1.長(zhǎng)葉白毫：編號(hào)：滇茶4號(hào)。

 

　　2.云抗43號(hào)：編號(hào)：滇茶3號(hào)。

 

　　3.云梅：編號(hào)：滇茶7號(hào)。

 

　　4.云瑰：編號(hào)：滇茶6號(hào)。

 

　　5.矮豐：編號(hào)：滇茶5號(hào)。

 

　　6.云抗27號(hào)：編號(hào)：滇茶8號(hào)。

 

　　7.云抗37號(hào)：編號(hào)：滇茶9號(hào)。

 

　　8.云選9號(hào)：編號(hào)：滇茶10號(hào)。

 

　　9.78—8號(hào)：編號(hào)：滇茶11號(hào)。

 

　　10.73—11號(hào)：編號(hào)：滇茶12號(hào)。

 

　　11.76—38號(hào)：編號(hào)：滇茶13號(hào)。

 

 

　　73—6號(hào)、雪芽100號(hào)、短節(jié)白毫、云抗1號(hào)、云抗3號(hào)、云抗5號(hào)、云抗6號(hào)等。

 

地方優(yōu)異茶樹(shù)資源分類

 

　　冰島長(zhǎng)葉茶、寶豐大葉茶、茶房遲生種、鳳慶清水3號(hào)、公弄茶、馬鞍山大茶葉、勐庫(kù)小葉茶、云縣大葉茶。

　　地方群體種品種又有：邦東黑大葉、昌寧大茶、景谷大白茶、景邁茶、昆明十里香、宜良寶洪茶、易武綠芽茶、攸樂(lè)茶等等。

 

 

　　按茶樹(shù)樹(shù)齡來(lái)分，因茶樹(shù)生長(zhǎng)時(shí)間無(wú)確切的記錄且無(wú)絕對(duì)的鑒別樹(shù)齡的方法，對(duì)于茶樹(shù)樹(shù)齡分類并沒(méi)有嚴(yán)格的界定標(biāo)準(zhǔn)，但是就茶葉目前市場(chǎng)而言，把茶樹(shù)分為臺(tái)地茶、喬木茶、古樹(shù)茶、特大古樹(shù)茶等，因標(biāo)準(zhǔn)的缺少，市場(chǎng)隨意分的也越來(lái)越細(xì)、界定越來(lái)越不明，基本大家都是在靠茶葉基本口感來(lái)分辨茶樹(shù)樹(shù)齡的相對(duì)大小。

 

　　所以說(shuō)，云南茶種分布廣泛，種質(zhì)資源的豐富也是不可小覷的。

　　知識(shí)問(wèn)答：目前世界上公認(rèn)的人工栽培型古茶樹(shù)最大的位于哪里？