2016版（新版）與2014版（舊版）的農(nóng)殘限量標準到底有哪些變化，讓筆者帶大家一起來解讀一下。
該標準除前言外的主體板塊依然是六大塊，分別是范圍，規(guī)范性引用文件，術(shù)語與定義，技術(shù)要求，附件和附錄，索引。
一、前言部分
標準的前言部分主要內(nèi)容是起草規(guī)則，代替對象，主要技術(shù)變化，實施后失效的標準。前言中最重要的部分就是羅列了2016版實施后失效的標準清單，一系列的限量標準將隨著2016版的農(nóng)殘限量標準的實施而失效。這意味著2017年6月18日之后，關(guān)于食品中農(nóng)殘限量的規(guī)定只要查GB2763-2016，不必再擔(dān)心不同標準之間對同一農(nóng)藥殘留有不同的規(guī)定限量。
二、主體板塊第一部分：范圍
這部分就是給出新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)“本標準規(guī)定了433種農(nóng)藥4140項殘留限量”。其余部分與舊版相同。
三、主體板塊第二部分：規(guī)范性引用文件
這部分變最大變化是引用了一大批新發(fā)布的檢測方法類的國標標準。
四、主體板塊第三部分：術(shù)語與定義
這部分純術(shù)語和定義，與2014版比較沒有變化。
五、主體板塊第四部分：技術(shù)要求
技術(shù)要求是新版標準變化最大的部分。主要有以下變化：
1)對原標準中吡草醚、氟唑磺隆、甲咪唑煙酸、氟吡菌胺、克百威、三唑酮和三唑醇等7種農(nóng)藥殘留物定義，敵草快等5種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進行了核實修訂；
2)增加了2,4-滴異辛酯等46種農(nóng)藥；
3)增加了490項農(nóng)藥最大殘留限量標準；
4)增加11項檢測方法標準,刪除10項檢測方法標準，修改28項檢測方法標準名稱；
5)修改了丙環(huán)唑等8種農(nóng)藥的英文通用名；
6)將苯噻酰草胺、滅銹胺和代森銨的限量值由臨時限量修改為正式限量；
技術(shù)要求部分也是此類限量標準最常被使用（或者說是被查閱）的部分，就是一本限量字典，專門用來查詢各類農(nóng)藥的限量標準。該部分是按農(nóng)藥品種來編寫，每一種農(nóng)藥條目下大多包括了農(nóng)藥名稱，用途，ADI值，殘留物，限量表，檢測方法等條目。
如果查某一具體農(nóng)藥在食品中的最大殘留限量，比較簡單，根據(jù)目錄查到具體農(nóng)藥即可。但如果要查某一食品在GB2763中的限量要求就麻煩的多，得把433種農(nóng)藥全部查一遍才能確定哦，還要仔細不要把這一食品所在的食品類別給漏了。標準原文是這么寫的“如某種農(nóng)藥的最大殘留限量應(yīng)用于某一食品類別時，在該食品類別下的所有食品均適用，有特別規(guī)定的除外。”
以茶葉為例，在GB2763中茶葉歸為飲料類，所以除了查各農(nóng)藥限量表中茶葉的限量外，還要注意是否出現(xiàn)飲料類的限量。
看下表，茶葉農(nóng)殘限量標準2016版與2014版新舊對照情況。
茶葉農(nóng)殘限量標準2016版與2014版對比表
2016版限量標準規(guī)定了48項農(nóng)藥在茶葉中的限量要求，而2014版僅規(guī)定了28項。除新增了20項農(nóng)藥殘留限量外，滅多威的限量要求也變更嚴了，由2014版的3mg/kg降為2016版的0.2mg/kg。
其余農(nóng)產(chǎn)品，有興趣的朋友也可以自行列表進行對照。
六、附件和附錄
2016版在附件和附錄部分新增了一張附表，即“豁免制定食品中最大殘留限量標準的農(nóng)藥名單”。表中列了33種農(nóng)藥，大多數(shù)為生物農(nóng)藥。個別農(nóng)藥如三十烷醇，則存在于自然界植物或昆蟲中蠟質(zhì)中，也無毒性，因此也被列入豁免清單。
規(guī)范性附錄A主要是規(guī)定食品類別及測定部位，2016版增加了干制蔬菜等食品類別名稱，修改2項作物名。
七、索引
類似GB2763這種字典型的限量標準，索引是必不可少的部分。索引分為中文通用名索引和英文通用名索引兩部份。
至此，2016版《食品安全國家標準食品中最大農(nóng)藥殘留限量》就全部解讀完畢，請記住該標準的實施時間：2017年6月18日。
