武夷巖茶的儲(chǔ)存方法
1、選用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿(mǎn)，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋；
2、采用深色玻璃瓶，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處；
3、選用干燥的保溫瓶，封好口；
4、短期保存可先用干凈紙包好，放入雙層塑料袋內(nèi)；
5、放入冰箱內(nèi)保存，溫度在0～10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一起；
6、生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復(fù)原，鍋要干凈，火不宜太大；
7、要干燥、潔凈、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、接觸異味、光線(xiàn)照射、高溫環(huán)境、暴露空氣。
注意：茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過(guò)2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。
光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽(yáng)光下晾曬。由于高級(jí)茶葉均系細(xì)尖嫩芽加工而成，極易發(fā)生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過(guò)1年，綠茶保存期則不宜超過(guò)半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi)，但也不宜超過(guò)1年。
武夷巖茶品質(zhì)好壞鑒別
1、判斷加工
煙味：易判定，主出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中
青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因?yàn)榘l(fā)酵不到位產(chǎn)生。
餿味：類(lèi)似變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運(yùn)輸過(guò)程中受熱，也稱(chēng)夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認(rèn)夏秋茶的標(biāo)準(zhǔn)。
焦味：類(lèi)似于炒豆子的味道。主要是殺青過(guò)程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。
反青味：茶葉保存過(guò)程中受潮產(chǎn)生。
水味：白開(kāi)水的味道，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。
2、感觀審評(píng)
使用110CL小審評(píng)杯，取茶樣五克，沖入沸水，一水座杯約三分鐘。在過(guò)程中感受蓋香的變化及香氣的表現(xiàn)。（以異雜味為劣?；ü銥閮?yōu)）三分鐘后出水。此法易于區(qū)分茶葉是否存在異雜味?？筛鶕?jù)茶水的苦澀程度判定茶質(zhì)的好壞。低檔的茶葉苦澀感極強(qiáng)。
二水三水均座杯約三分鐘，感受蓋香與一水時(shí)的變化，以香氣低為劣，以香氣持久為優(yōu)。出水，對(duì)比茶水的濃淡及茶水的厚醇度。以口感變化的差異為品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)。以茶水濃淡變化判定茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
通過(guò)此方鑒定可得出以下結(jié)論：
香氣：以幽香持久為上，以香氣變?nèi)跚铱鞛橄?，異雜味為劣（此方極易判定茶葉中的異雜味）
茶湯：以濃度變化小為上，以濃度變化大為劣。
口感：以苦澀度的強(qiáng)弱區(qū)分茶葉品質(zhì)。
回甘：三水回韻的變化程度感受茶葉的品質(zhì)。
武夷巖茶是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，好的武夷巖茶各方面都是極為優(yōu)秀的，所以購(gòu)買(mǎi)武夷巖茶要注意鑒別品質(zhì)優(yōu)劣。另外，日常生活中要注意儲(chǔ)存好武夷巖茶，儲(chǔ)存得當(dāng)武夷巖茶的品質(zhì)才不會(huì)受到不良因素的影響。
