貴定雪芽茶采用民間傳統(tǒng)的手工炒、揉加工方法，經(jīng)三炒、三揉、揉團(tuán)、提毫、溫火慢烘，保持其原芽的鮮銳、形狀和茸毫，精工巧制、精湛獨(dú)特，成品茶條索緊卷彎曲，嫩綠充分顯毫，外形勻稱美觀，形若魚鉤，茶湯亮綠，湯色清澈，濃釅明亮。形如魚鉤，彎曲美觀，披毫，色澤嫩綠，香氣濃郁，滋味醇厚，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。貴定雪芽茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶品，因此保質(zhì)期較短，特別是開封后的貴定雪芽保質(zhì)期更短。為保證貴定雪芽的品質(zhì)口感，掌握正確的保存方法是十分重要的。
貴定雪芽保質(zhì)期是多久
貴定雪芽茶葉有保質(zhì)期，一般常見的貴定雪芽為1至2年，而少數(shù)民族做的一種茶磚綠茶，可以長達(dá)10至20年的儲存時間。貴定雪芽開封后，可以影響茶葉品質(zhì)的有溫度、光線、濕度，如果能合理的調(diào)配好，貴定雪芽的保存時間則相對長些。貴定雪芽發(fā)生質(zhì)變，是不可以喝的。
散裝的綠茶保存時間都不長，為了能更好的讓茶發(fā)揮茶性，最好是在半年或8個月左右喝完。貴定雪芽茶湯變紅，或者湯色變褐，鮮爽度下降，都是說明茶性發(fā)生了變化，即使是在保質(zhì)期內(nèi)，也不宜再喝了。
貴定雪芽茶保存方法
⒈瓦罐儲茶法。此法古代就有，明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6％，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。
?、补薏胤āＨ萜鬟x用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。
⒊塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋。貴定雪芽茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
?、礋崴抠A茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的貴定雪芽，蓋好瓶塞，用蠟封口。
?、当浔４娣āＹF定雪芽裝入密度高、高壓、厚實、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實，否則會回潮或者串味，反而有損貴定雪芽茶葉的品質(zhì)。
貴定雪芽茶保存禁忌
1.忌潮濕
一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
2.忌高溫
貴定雪芽類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。
3.忌陽光
陽光會推進(jìn)貴定雪芽茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使貴定雪芽茶葉質(zhì)量變壞。
4.忌氧氣
貴定雪芽茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的貴定雪芽茶葉會使貴定雪芽茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。
5.忌異味
貴定雪芽茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。
貴定云霧茶，芽葉肥大壯實，葉色翠綠，茸毛特多，芽形秀麗，品質(zhì)優(yōu)異，芽葉柔嫩，營養(yǎng)豐富。1芽1葉的茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡堿3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，兒茶素114.66毫克/克。它的香氣高爽，甘甜醇和，蜂蜜清香，回味悠長等特點(diǎn)被人們越來越熟知；貴定云霧茶能提神益思、清心明目、延年益壽、生津止渴、消食除膩、止瀉醒酒、防癌抗癌、防輻射損傷、防心血管疾病之功能亦被人們?nèi)找嬷獣浴?/div>
