一、湯色透亮這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說(shuō)明:
1、茶葉的制作工藝優(yōu)良,無(wú)碎未。
2、儲(chǔ)存條件良好,沒(méi)有灰塵,也沒(méi)霉變。
3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因,會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。
二、苦澀味從舌面散開(kāi),而不是收斂不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的,那只能算個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。
三、無(wú)異味、怪味、水味
1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅:?,所以生產(chǎn)存放時(shí)一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無(wú)法去除,再好的茶也毀了。
2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語(yǔ)言無(wú)法表達(dá)的,讓人覺(jué)得難受的味道。也有人說(shuō),這才是這款茶的特別之處,不要聽(tīng)他的鬼話(huà),怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題,出現(xiàn)了有害物質(zhì),如黃曲霉菌等,喝了對(duì)健康不利。3、水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候,好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的,淡而不腥。
四、葉底鮮活
好茶的葉底,無(wú)論六大茶類(lèi)的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說(shuō)明:
1、茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。
2、茶的制作工藝好,沒(méi)有把茶做死。
3、沖泡得當(dāng),讓茶葉充分泡開(kāi),又沒(méi)把茶泡熟,悶壞。
五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)
這是好茶的底線(xiàn)。喝茶不能為了滿(mǎn)足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
六、好茶讓人愉悅
不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn),好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份,喝過(guò)會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶。對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō),再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過(guò)好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對(duì)味。
最后一點(diǎn)也是最重要的一點(diǎn),喝自己喜歡的茶,喝適合自己的茶,茶無(wú)定味,適者自珍!