從產(chǎn)期、外觀、口味等三個(gè)方面來(lái)看,春茶、秋茶和冬茶各有什么特征呢?這位業(yè)內(nèi)人士介紹,以時(shí)間來(lái)劃分的話,每年5月底前采制的為春茶,中秋之后的為秋茶,而冬茶的采摘與秋茶相隔50天。外觀上看,春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息,體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富,所以春茶色澤綠翠,葉質(zhì)柔軟,白毫顯露,而且茶葉中氨基酸和多種維生素的含量也較豐富,而且一般早期春茶是一年中綠茶品質(zhì)最佳的,所以眾多高級(jí)名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均產(chǎn)自春茶前期;秋茶的葉張大小不一,葉底發(fā)脆,葉色泛黃,茶葉滋味、香氣顯得比較平和;冬茶與秋茶外觀頗相似,但可從口感上辨別,冬茶一般不經(jīng)泡??诟猩?,則是春茶苦,秋茶香、冬茶淡。