談到佛手，你對其有多少了解。下面我們就一起來看看茶葉傳統(tǒng)工藝佛手。
一道傳統(tǒng)工藝的佛手，是做青發(fā)酵充足，達(dá)到烏龍茶特有的三紅七綠要求，香氣悠揚(yáng)似佛手柑果實(shí)完熟后散發(fā)的奇香，茶湯金黃有如花生調(diào)和油既稠又明亮，滋味醇厚甘甜帶蜜香，入肚千腸百轉(zhuǎn)，回甘異常強(qiáng)烈與美好。一位永春老茶人坦言，已經(jīng)有五六年沒有喝到那么好的茶了，那種滋味現(xiàn)在只能藏在心頭，工作之余，還不時回味一番。
對于大多數(shù)并不熟悉佛手的茶客來說，他們確實(shí)需要一種輕柔、溫和而迅速回甘的茶，這種茶的香氣顯揚(yáng)，湯色漂亮，當(dāng)市場有這種需要的時候，永春佛手茶適時地出現(xiàn)這種轉(zhuǎn)型。
但對于大多數(shù)的老茶人，尤其是永春當(dāng)?shù)氐睦喜枞藖碚f，他們?nèi)匀粦涯钅切┠芘莩鼋瘘S色茶湯的傳統(tǒng)型佛手，雖然這些佛手并不具備外觀與入口的優(yōu)美甚至微微帶有一些澀味，但悠悠不斷地回甘卻是新茶所無法替代的。
至少，我們在尋訪佛手的路途中，已經(jīng)不容易找到工藝完全傳統(tǒng)的茶，但在多數(shù)茶農(nóng)心里，他們還是喜歡那些傳統(tǒng)的茶，或是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做一點(diǎn)點(diǎn)的適時調(diào)整。隨著時代而變更的茶事，已經(jīng)在茶人的心里層層蕩起漣漪。
傳統(tǒng)型的永春佛手，香氣悠揚(yáng)帶有果香，滋味醇厚帶有蜜桃味，湯色金黃。而時尚型佛手茶，香氣清高帶花香，滋味鮮美，湯色淺綠。
除了這兩種工藝略異的茶之外，在永春的農(nóng)家，適時會珍藏一些老茶。這些老茶，也頗讓人喜歡。
我們在莉芳茶廠拿到了一泡2001年的老佛手，茶湯呈現(xiàn)明顯的紅褐色。因?yàn)闆]有重新焙火，剛喝起來滋味已經(jīng)有些陳，但在三泡過后，湯水卻異常柔和清涼，而且依舊是有力的回甘。據(jù)說，容易上火的人最適合喝這些老茶，心煩意躁的時候，他們就特地找這些茶來喝。
