隔年茶就是一些不法商販將前一年的“秋茶”通過速凍冷庫進行庫存，成為第二年的茶葉主要來源，一般這種茶即使保存良好，口感也稍差。那么我們應該如何識別這種隔年茶呢？
1、觀外形
新茶的條形更緊湊，而隔年茶的條形則發(fā)散；
2、查湯色
茶葉的貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會在光、氣、熱的作用下被緩慢分解或氧化。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
3、品口感
新茶的味道都是醇厚和鮮爽的，而陳茶喝起來淡而不爽口。
4、看茶底
泡完茶葉后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感覺。
