新茶上市在即，消費(fèi)者怎么鑒別新茶和陳茶呢？專家建議消費(fèi)者可以用“一看二聞三泡”的方法。
看：新茶綠，陳茶黃
在某茶城，茶商吳女士拿出了存放一年的陳茶與今年新進(jìn)的春茶。兩盤茶葉放在一起，就能看出端倪。相比之下，新茶色澤鮮綠，葉片修長；陳茶顏色發(fā)暗，顯出暗綠色，甚至顏色泛黃，同時(shí)葉片比較胖。
聞：新茶有青草香
開水澆進(jìn)杯中，茶葉在水中旋轉(zhuǎn)舒展。這時(shí)把鼻尖湊在杯口，輕輕一嗅，也能辨別新茶與陳茶。聞一聞新茶，就能明顯感到一股類似青草的清香，相比之下陳茶就有明顯的生澀感，業(yè)內(nèi)人士將此稱為“陳味兒”。
泡：陳茶兩小時(shí)現(xiàn)形
這種方法是最有效的。一般來說，陳茶會(huì)存入冷藏柜儲(chǔ)藏，時(shí)間一長，葉片上的葉綠素就受到“破壞”。剛開始開水澆下去，新茶、陳茶不會(huì)有明顯區(qū)別，都能顯出淡淡的青綠色。但過了一會(huì)，陳茶的茶湯開始泛黃，再過一會(huì)就會(huì)發(fā)紅。而再看新茶這邊，并沒有明顯的變化。最多兩個(gè)小時(shí)，陳茶就能現(xiàn)形。
