俗話說(shuō)，品茶要新，品酒要陳。垂涎已久的茶友們，你們知道如何選購(gòu)新茶嗎？近日，記者專訪到了安康市林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心茶葉專業(yè)農(nóng)藝師李建華，請(qǐng)她教大家?guī)渍羞x購(gòu)春茶的方法。
“清明前茶葉以新發(fā)出的芽頭為主，量少，采摘也不容易，因此很珍貴。一般都是小批量生產(chǎn)加工成上乘茶葉，圖個(gè)新鮮。”李建華說(shuō)，選購(gòu)新茶主要從茶葉的色澤、香氣、味道、形狀幾個(gè)方面來(lái)看。
看色澤。新茶色澤呈嫩綠或墨綠色，并略帶些光澤，沖泡以后一般是透明、清澈、碧綠、明亮的；陳茶茶葉顏色發(fā)枯、發(fā)褐，沖泡以后一般茶水較渾濁，黃褐不清，帶有柴草味。
觀外形。從外形上看，新茶的葉子以芽頭為主，茸毛多，一般比較齊整，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻；葉子長(zhǎng)短、大小不一，多葉、粗糙、短碎者多為陳茶。
聞香氣。茶香濃厚、味道清新的多為新茶；香氣低沉并泛著一種“陳味”的多是陳茶。
品茶味。茶水入口后，有一股新鮮爽口的清香味，醇厚略帶甘甜，唇齒間和喉嚨里留有回味的是新茶；入口后味道苦澀、茶湯渾濁、淡而沉淀物較多的是陳茶。
“茶葉因加工工藝的不同，品質(zhì)也會(huì)有所差別，而且不是所有的茶都是越新越好，選擇適合自己的茶就是好茶。”李建華介紹，茶葉共有六大類，即紅茶、綠茶、清茶、黑茶、白茶和黃茶。安康以盛產(chǎn)綠茶為主，近年來(lái)，先后引進(jìn)培育了青茶、紅茶、黑茶，白茶和黃茶還未在安康上市。
李建華說(shuō)，隨著茶葉科技文化事業(yè)的發(fā)展，茶葉的抗氧化、抑菌、抗動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)血脂、降血糖、減肥健美、防輻射等作用，被大家廣泛認(rèn)知，飲茶越來(lái)越多地被人們當(dāng)作防病、治病與養(yǎng)生康樂(lè)的健康療法。安康富硒茶中含有多種調(diào)節(jié)人體新陳代謝的有益成分，如多種維生素、茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸等有效成分，富含鋅、硒等人體必需的微量元素。“可以從性別、年齡以及身體狀況等來(lái)選擇適合自己的茶葉，以其修身養(yǎng)性。”最后李建華提示大家，春茶雖鮮，切不可過(guò)量，以免刺激腸胃。
專家簡(jiǎn)介
李建華，女，漢族，安康市林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心茶葉專業(yè)農(nóng)藝師。自1986年參加工作以來(lái)，一直堅(jiān)守在茶葉生產(chǎn)一線，開展茶葉技術(shù)推廣、試驗(yàn)示范、綜合培訓(xùn)等工作。參與的“陜茶1號(hào)”無(wú)性系茶樹品種選育項(xiàng)目，2012年榮獲安康市政府科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)，同年被確認(rèn)為陜西省科學(xué)技術(shù)成果，2014年6月國(guó)家林業(yè)局授予“陜茶1號(hào)”植物新品種權(quán)，陜西省政府大力推廣陜茶1號(hào)適生優(yōu)良品種；2000年她首次將茶藝引入安康，在省政府會(huì)議大舞臺(tái)以茶藝表演宣傳富硒茶，開安康之先例；先后為安康、漢中、西北農(nóng)林科技大學(xué)組建茶藝、禮儀隊(duì)10余支；2011年—2012年，編撰《安康茶業(yè)志》，依法修志，完成《安康茶業(yè)志》九章四十三節(jié)，約26萬(wàn)余字。
