新茶、老茶的鑒別一般看茶的顏色、聞味道、摸干濕。
隨著天氣轉(zhuǎn)暖，碧螺春、竹葉青、雪芽、銀針等新茶陸續(xù)上市，由于上市量較少，有些不法商販為了牟利，用陳茶冒充新茶銷售，或?qū)㈥惒韬托虏钄v雜銷售欺騙消費者。為此，質(zhì)監(jiān)部門提醒廣大消費者，春季購買新茶謹(jǐn)防陳茶扮假。
鑒別新茶與老茶一般可通過以下幾種辦法：
1、看顏色，新茶顏色翠綠，陳茶色澤發(fā)暗；
2、聞味道，新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡；
3、摸干濕，新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時間長，含水量較高，手捏不能成為粉末。
此外，新茶表面一般會有白色的“細(xì)毫毛”，泡出來的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細(xì)毫毛”，泡出來的茶水顏色暗淡。
