文山包種茶的選購(gòu)方法

 

 

　　文山包種茶在沖泡后，以幽雅清香、入囗后芳香撲鼻，有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮，香味不持久者次之。凍頂干茶具強(qiáng)力芳香者為佳。

 

　　上選的包種茶沖泡后的湯色，以金黃碧綠，色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無(wú)光澤者次之。

 

　　屬上選品的包種茶，湯水入囗不苦不澀，湯味純和刺激性強(qiáng)，喝下后令喉嚨甘潤(rùn)無(wú)比。茶湯入囗淡而無(wú)味，刺激性弱者次之。

 

　　泡開后的葉底色澤鮮綠完整無(wú)損，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎片，色澤暗綠者次之。

 

　?。?）鐵罐的儲(chǔ)藏：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。

 

　　（2）熱水瓶的儲(chǔ)藏法：熱水瓶能保溫，是由于其瓶膽中間真空和內(nèi)層瓶壁鍍有反射系數(shù)極高的鍍層，兩者缺一其保溫性能就大為下降。然而，保溫性不好的熱水瓶，用來(lái)貯茶，廢物利用，仍然是有效器皿。貯存方法是，把瓶膽的空間裝滿茶葉，蓋好塞子。若一時(shí)不飲用，可用蠟封口，這樣可以保存數(shù)月，仍如新茶。利用熱水瓶膽時(shí)，隔層不能破損，而且茶葉一定要十分干燥。當(dāng)然瓶口破損不能封口的，更不能使用。

　　（3）陶瓷壇儲(chǔ)存法：選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)。

 

　?。?）食品袋儲(chǔ)藏法：先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無(wú)味的密閉的鐵桶內(nèi)。

 

　?。?）賞茶：觀察茶外形、色澤、香味、焙火程度，作為沖泡時(shí)之參考；

 

　?。?）聞香：不得在乾茶上呼氣；

 

　?。?）溫壺：用開水清除壺等器皿之雜氣味，并提升壺溫，以利沖泡；

　　（4）置茶：避免徒手抓茶，入茶量約壺的1/2~2/3，適當(dāng)之量為沖泡三次后，不舉蓋為佳；

 

　　（5）注水：需舉壺高度約10~15公分為宜，不發(fā)出水聲為美，采圓繞式或?qū)嵌c(diǎn)式注入；

 

　　（6）沖泡：注入水溫約90℃，溫潤(rùn)泡茶湯宜速倒出，如無(wú)雜氣味，溫潤(rùn)泡可免，浸泡時(shí)間第一泡約20~40秒，往后每泡則順延10~20秒，次數(shù)依各人口味而定。

　　（7）開湯、分倒：應(yīng)先行干壺，倒茶湯時(shí)采低倒，避免香氣、溫度流失，可采取“韓信點(diǎn)兵”式來(lái)回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅，茶湯沉淀后再分倒入杯，倒茶量以品茶杯之七分滿。

 

　?。?）奉茶：由泡者奉茶時(shí)長(zhǎng)幼奉之。自行取杯時(shí)應(yīng)取個(gè)人方位之杯，欲喝第二杯時(shí)應(yīng)放回遠(yuǎn)處。

 

　?。?）品茶：聞香、觀色，徐細(xì)品味。使用雙杯時(shí)，先將茶湯倒入另一杯內(nèi)，手持空杯聞香，再行品茶；

　?。?0）四方皆翻：整潔器皿后，倒翻置于通風(fēng)陰涼處陰干，養(yǎng)壺者得用開水湯過(guò)壺身，再取柔軟之布擦拭干凈。放置時(shí)為免生成悶氣，得將壺蓋打開。

 

　　本次內(nèi)容就介紹到這里。購(gòu)買文山包種茶最好選擇正規(guī)可靠的商家，確保買到正品。另外，買回去的茶葉要注意保存好，否則存儲(chǔ)不當(dāng)而導(dǎo)致茶葉變質(zhì)變味，那么就不能喝了。所以，茶葉的存儲(chǔ)問(wèn)題也要重視。