永春佛手茶好壞分辨方法
?。?)選購(gòu)佛手茶,首先要從外觀上辨別。茶葉的卷結(jié)度,色澤度,凈度去分析,茶葉茶渣少,形狀卷結(jié),顏色鮮艷,有厚重感,說明品質(zhì)較好。
?。?)聞聞干茶的味道,看看有沒有雜味,有沒有發(fā)霉,香氣純正即為好茶。
?。?)準(zhǔn)備好茶具和茶葉,把水加熱燒開,準(zhǔn)備品鑒茶葉。
(4)把佛手茶放入蓋碗,倒入開水,蓋上蓋碗,浸泡30秒后,開始聞杯蓋茶香,注意觀察每一泡杯蓋上茶香的變化。
?。?)倒出茶湯,觀看茶湯是清澈還是渾濁,如果茶湯金黃透亮,沒有雜質(zhì),品質(zhì)較好。
?。?)然后開始品味茶湯的口感,如果茶湯柔滑,入口后回甘好,那說明茶葉品質(zhì)好。
?。?)茶葉沖泡后,把茶底倒入裝滿清水的盤子中,看看展開葉底樣子。如果葉底肥厚適中,大小均勻完整,葉底顏色光鮮,說明品質(zhì)可以。
分辨永春佛手茶的好壞可以從干茶,香氣,湯色,口感,葉底去辨別,綜合指標(biāo)才是正確評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
永春佛手茶品種分類
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種(以春芽顏色區(qū)分),以紅芽為佳。鮮葉大的如掌,橢圓形,葉肉肥厚,3月下旬萌芽,4月中旬開采,分四季采摘,春茶占40%。
佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯,卷曲,色澤砂綠烏潤(rùn),香濃銳,味甘厚,耐沖泡,湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果,茶葉以佛手命名,不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似,而且因?yàn)橹瞥龅母擅?沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。
永春佛手始于北宋,相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚,把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經(jīng)過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟,附近的茶農(nóng)競(jìng)相引種至今。清光緒年間,縣城桃東就有峰圃茶莊,在百齒山上開辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩(shī)》有贊佛手茶詩(shī)句:“品茗未敢云居一,雀舌嘗來忽羨仙。”原全國(guó)人大副委員會(huì)周谷城先生亦為之題贈(zèng)“永春名茶”條幅。