蒙頂甘露品質(zhì)鑒別
一、觀察茶的外形
蒙頂甘露產(chǎn)自四川蒙頂山,為中國的十大名茶之一。蒙頂甘露在每年的春分時節(jié)進行采摘,標準為單芽或一芽一葉初展。其制成的干茶纖細、卷的很勻稱,嫩綠且白毫多,肉質(zhì)香醇。一般打開茶包,有幽幽的香氣襲來,讓你有精神一爽的感覺,茶芽纖細卷曲,外面有一層白絨絨的白毫,淺綠油潤,惹人喜愛。同時可觀察其是否有斷茶和茶屑。如果蒙頂甘露有部分斷茶和茶屑,那么品質(zhì)和等級就要差一些。
二、觀察沖泡的效果
想要購買優(yōu)質(zhì)的蒙頂甘露,可以通過觀察其沖泡時的效果進行鑒別。沖泡時建議使用透明的玻璃杯,更便于觀察。將蒙頂甘露茶葉放入杯中沖泡,方法為上投法,用75-85°的熱開水(避免過熱的水燙傷茶葉)。沖泡1道后99%的茶葉沉入杯底,沖泡后的特級蒙頂甘露,湯色杏綠鮮亮,清澈明亮;香馨高爽,香氣嫩香馥郁,水中無雜質(zhì),銀豪在水中若隱若現(xiàn)?,F(xiàn)在科學發(fā)現(xiàn)白毫含有多種氨基酸,對人體相當有益。
三、入口品鑒
優(yōu)質(zhì)的蒙頂甘露,入口如飲甘露,不像其他茶葉般有青澀味,只有淡淡的生香味和純甘滋味,鮮嫩醇爽,濃郁回甜,茶湯入喉綿軟,易吞咽,常常讓人產(chǎn)生想喝的欲望。飲用后舌底生津(唾液分泌增多),舌苔兩側和入喉處產(chǎn)生絲絲回甘,回甘輕重因人而異。尤其沏二遍時,越發(fā)鮮醇,使人齒頰留香。
四、觀察沖泡過后的茶底
沖泡過后的蒙頂甘露,其茶葉充分吸收水分后,每顆芽葉都飽滿完整,這也是高品質(zhì)芽葉的體現(xiàn),顏色嫩黃明亮,秀麗勻整,葉底依然成朵,飽滿依舊,絲絲清香縈繞上方。
買到好的茶葉之后,還要保存好茶葉,這樣才能保留住茶質(zhì)。蒙頂甘露的保存方法如下:
1、罐存法:先在陶缸的底部放一層生石灰,上面放置一片石片,再將茶葉用干凈的牛皮紙袋裝起來,放置在石片上。缸口注意要密封。此法可保證兩年內(nèi)茶葉不會變質(zhì)。
2、真空冷藏法:將茶葉放在質(zhì)量較好的不透光的防輻射袋里,抽真空(不要抽的太緊,否則茶葉容易碎),封口,然后置入冷藏柜里。此法可更好的保持茶葉的色澤,大概3~5年,但開封的茶必須很快喝完,否則會快速氧化導致茶葉味道變差。如果有條件可以用小包裝抽真空。每次取一小包喝,喝不完的用夾子夾好袋口放到茶葉罐里。
儲存蒙頂甘露應遵循以下原則:
1、避光:應該用不透光的材料包裝茶葉。
2、防潮:甘露茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),具有很強的吸濕性。存放綠茶時,相對濕度在60%比較適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而導致酸化變質(zhì)。
3、密閉:密封,隔絕空氣、異味。甘露茶葉中的葉綠素、醛類等容易與空氣中的氧結合,氧化后的茶葉會使茶葉湯色變紅、變深,降低營養(yǎng)價值。
4、低溫:茶葉保存最佳溫度為5度左右,太低的溫度,茶葉間細胞中的水分容易結冰,造成茶葉的香氣沉悶。溫度高,容易陳化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。
5、避異味:茶葉是一種多孔疏松體,非常容易吸收異味。所以存放時尤其要注意不要和氣味重的東西一起存放。
常喝的甘露可以放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉,如果想保存一年以上,則應放入冷凍室。
本文就介紹到這里,蒙頂甘露是蒙頂茶中的珍品,也是歷史名茶。品質(zhì)特征獨特,飲用后唇齒留香,是十分不錯的一款好茶。同時,其營養(yǎng)物質(zhì)豐富,具有不錯的保健功能。