溈山毛尖，在唐代就已著稱于世，歷史上一直是貢茶。清同治六年（1867年），溈山毛尖被評(píng)為“全國十大名茶”。溈山毛尖茶樹飽受雨露滋潤，故而根深葉茂，梗壯芽肥，茸毛多，持嫩性強(qiáng)，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶葉，葉緣微卷，呈片狀，形似蘭花，色澤黃亮光潤，身披白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)、湯色橙黃鮮亮，煙香濃厚，滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨(dú)特。那么喜歡喝溈山毛尖的你知道溈山毛尖的鑒別方法嗎？
一、溈山毛尖的鑒別，干看評(píng)外形：
首先，用雙手捧起一把溈山毛尖茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。
1、看是否具有松煙香氣，松煙香氣是溈山毛尖所獨(dú)有的味道，很好鑒別;
2、辨別香氣的高低;
3、嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)溈山毛尖。
其次，抓一把溈山毛尖茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘溈山毛尖茶葉。
二、溈山毛尖的鑒別，濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)：
濕看溈山毛尖，就是開湯審評(píng)。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取溈山毛尖茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。
1、嗅香氣：溈山毛尖茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之溈山毛尖茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
2、看湯色：看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在溈山毛尖茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的溈山毛尖茶葉，湯色以橙黃透亮，并要求清而不濁，明亮澄澈。
3、嘗滋味：滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，溈山毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶;如果平淡澀口，多為粗老綠茶。
4、評(píng)葉底：評(píng)判溈山毛尖茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜。
溈山毛尖茶，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。歷代名茶馳名中外，暢銷各地。通過本文的介紹，希望能幫助大家能更好的挑選溈山毛尖茶。
