鑒別真茶與假茶，我們可以從以下四個方面來辨別。
1、嗅茶香
真茶具有清香的氣味，而假茶則帶有青腥的氣味或者其他異味。若用火進(jìn)行灼烤，氣味上的差別會體現(xiàn)得更為明顯。
2、看茶色
將茶葉放在白色瓷盤上攤開后細(xì)細(xì)觀察，真正的茶葉，每種茶都有著特有的純正顏色，例如，綠茶嫩綠色，紅茶烏褐色，烏龍茶油潤呈寶色等，而假茶則會呈現(xiàn)無光澤枯暗顏色，或者是多種顏色花雜地混在一起。
3、觀葉底
沖泡是更深一步的鑒別方法。茶葉經(jīng)過沖泡之后，色、香、味、形等各方面特點會得到更為充分的展現(xiàn)，特別是在沖泡后，可觀察其葉底，茶樹的葉片有著其他植物葉片所不具備的某些共同特征，據(jù)此來鑒別是較為可靠的。
4、茶樹葉片的特征
（1）葉片邊緣有鋸齒，一般為16~32對，這些鋸齒都是葉片都是上部密而深，下部疏而淺，較特殊的有凍頂烏龍葉底柄處則光滑無鋸齒。
?。?）葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)伸出7~10對側(cè)脈，側(cè)脈延伸至距葉緣三分之一處向上彎曲呈弧形，直到與上方葉脈相連。
（3）葉片背面的茸毛，除了主脈上的茸毛外，大多基部短，彎曲度大，通常呈45~90度角彎曲。
（4）葉片在莖上的分布，呈螺旋狀互生。
