想要盡快學(xué)會(huì)如何辨別黃山毛峰,最快的方法是自然是先了解最高等級(jí)。特級(jí)黃山毛峰形似雀舌,白毫顯露,色似象牙,且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。沖泡后,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
黃山毛峰等級(jí)極為講究,分特級(jí)、一級(jí)至三級(jí),其中特級(jí)黃山毛峰又分為上、中、下三等。特級(jí)的黃山毛峰,以一芽一葉鮮葉為原料,品質(zhì)優(yōu)良,白毫顯,分量重。一至三級(jí)黃山毛峰的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽三葉。
鑒別黃山毛峰的真假跟其他綠茶的評(píng)茶方式一樣,可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底以下5個(gè)步驟進(jìn)行:
一、外形:黃山毛峰的條索細(xì)扁,翠綠中略泛微黃,色澤油潤光亮;尖芽緊偎葉中,形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露,芽毫多者為上品,芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級(jí)黃山毛峰沖泡后芽葉會(huì)豎直懸浮于水中,繼而徐徐下沉,芽挺葉嫩。
二、香氣:質(zhì)好的黃山毛峰,抓一小撮干茶葉湊近鼻端,嗅之有鮮爽清新之感,或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色:茶葉沖泡3至5分鐘后,傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰,湯色清澈明亮,呈淺綠或黃綠,而且清而不濁,香氣馥郁高長。
四、滋味:黃山毛峰喝進(jìn)口中,會(huì)感覺味鮮濃而不苦,回味甘爽。
五、葉底:黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯,厚實(shí)飽滿,均勻成朵,通體鮮亮。
了解了特級(jí)黃山毛峰如何判斷,再見到等級(jí)稍次一些的,就好判斷的多了。辨別黃山毛峰,最重要的是謹(jǐn)記“魚葉金黃”和“色似象牙”這兩個(gè)典型特征。然而,紙上談來終覺淺,茶友們要更了解黃山毛峰、更準(zhǔn)確的判斷,唯有在理論的基礎(chǔ)上多多嘗試。
看了鑒別黃山毛峰的真假之后,我們接著了解下黃山毛峰的保健作用,具體如下:
1、具有延緩衰老的作用
黃山毛峰含有抗氧化劑,有助于抵抗老化。在人體新陳代謝的過程中,因?yàn)檫^氧化,會(huì)產(chǎn)生大量自由基,皮膚容易老化,也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是一種自由基清除劑,能有效地清除過剩自由基,阻止自由基對(duì)人體造成的損傷。黃山毛峰中的兒茶素能明顯提高SOD的活性,清除自由基。所以,常喝黃山毛峰茶可以延緩衰老。
2、具有防輻射的作用
黃山毛峰還具有抗輻射的功效,它能有效降低紫外線照射產(chǎn)生的一氧化氮和過氧化氫等有害物質(zhì),可減輕其對(duì)皮膚的損傷。茶葉中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能,而且也是減輕紫外線傷害的有效物質(zhì)。多喝黃山毛峰,比不喝茶時(shí)具有更強(qiáng)的防曬能力。此外,黃山毛峰中含有大量的維生素C,維生素C本身就具有很好的美白功效,而綠茶中的類黃酮更能促進(jìn)維生素C的抗氧化作用,使美白效果更佳。
3、具有降血脂、降血糖的作用
黃山毛峰作為綠茶,茶葉中含有兒茶素、茶多糖。兒茶素能抑制人體細(xì)胞中膽固醇的合成,因此飲茶可降低血液中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外,飲用綠茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌癥。
上述內(nèi)容就介紹到這里,總的來說,挑選茶葉我們要對(duì)其多加了解,鑒別的時(shí)候仔細(xì)的分辨。黃山毛峰的保健作用是不錯(cuò)的,容易上火的朋友可以經(jīng)常喝些黃山毛峰茶來降火。