選購龍井茶的十個“不要”
太綠的龍井茶不要；
太光滑的龍井不要；
絨毛過多的龍井不要；
葉子太粗的龍井不要；
葉子太碎的不要；
泡出來湯色渾濁的不要；
喝起來口感奇澀的不要；
喝起來有焦糊味的不要；
聞起來青草味十足的不要；
一泡就沒味道的不要。
辨別正宗西湖龍井四步驟：
摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
嗅：嗅干茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。這個環(huán)節(jié)更為重要。
