鑒別安吉白茶好壞看以下幾點(diǎn)：
1、外形：安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。一芽一葉為佳品，一芽二葉及已上品質(zhì)次之。
2、葉態(tài)：安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。芽長(zhǎng)于葉為上品。
3、色澤：安吉白茶葉白脈綠有為上品，葉面灰綠或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化，則次之;鐵板色的，草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
4、凈度：安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、滋味：安吉白茶以鮮爽、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣：花香或者清香是安吉白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,花香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色：安吉白茶以鵝黃、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底：安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
以上是八種安吉白茶茶葉鑒別方法，下次購(gòu)買茶葉你就可以根據(jù)茶葉的外形，色澤，滋味，香氣以及葉底來辨別茶葉的質(zhì)量好差了。
安吉白茶沖泡方法
溫杯：溫杯這一步是必不可少的，尤其是對(duì)于沖泡這么珍貴的安吉白茶來說。溫杯的方法只需要把煮好的沸水倒進(jìn)需要沖泡安吉白茶的茶杯中，轉(zhuǎn)旋幾圈后把水倒掉即可。
取茶：接下來就是取茶這一步了，取茶最好使用茶匙這樣看起來更顯專業(yè)。使用茶匙取三克左右的安吉白茶分別投入到茶杯中即可，如果是茶蓋碗的話可用4克左右。
浸茶：想要把安吉白茶沖泡得好喝一些，還需要進(jìn)行浸茶。方法是把水壺提起來沿著杯壁緩慢倒入杯子里，注水量在茶杯的四分之一即可，這樣做的目的是為了使茶葉首次接觸開展，也可以稱為開茶。把茶杯旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使茶葉更好吸收水分發(fā)揮出香氣。
沖泡：到了這一步首先要把浸茶的水倒掉再進(jìn)行沖泡，沖泡時(shí)可以采用旋轉(zhuǎn)注水法，來回旋轉(zhuǎn)緩慢注入水即可。這樣做的目的是為了能欣賞到茶葉在杯子中上下旋轉(zhuǎn)的視覺體驗(yàn)，注水量在杯子的三分之二即可，等待上兩分鐘后就可以喝了。
品茶：如果有來賓的話就可以向來賓奉上好茶，在品飲安吉白茶前可以觀察一下其的茶湯以及茶葉的身姿，可不要浪費(fèi)了這么好的視覺體驗(yàn)羅。品茶安吉白茶可以采用小口品飲的方法，這樣才能品嘗出其甘甜的香氣。
泡安吉白茶只要選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉和水質(zhì)，控制好水溫以及講究泡法和手法后，就能使其的傳統(tǒng)香氣充分發(fā)揮出來了。
