對于茯茶金花，茯茶愛好者都知道，這是一種有益菌，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，是一種獨(dú)特的金黃色顆粒，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。
這種有益菌及其難得，對發(fā)花的環(huán)境溫度濕度等等要求嚴(yán)格，就算人工研制出來的茯茶金花，也常常出現(xiàn)品相不好或失敗的事情。正是因?yàn)檫@種金花的難得，也讓市場有了滋生冒充金花的假冒生產(chǎn)鏈。
在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種。因此也可以說，茯茶如果沒有金花，就不是好茯茶.那么現(xiàn)實(shí)中會不會有造假的金花呢？答案是肯定的。
有一種造假的金花是用玉米粉做的，一些不規(guī)范的小廠為了牟利會用這種方法。今天小編就來教大家如何辨別真假金花！
真正的茯茶金花一定具備以下四大特點(diǎn)
1、一定要注意它磚面色澤是否為黑褐色并且要有光澤；
2、掰開茶磚金黃色菌粒顆粒大(發(fā)花茂盛)，干嗅有黃花清香；
發(fā)霉的茶葉
3、泡飲時湯紅而不濁，香氣清而不粗，味厚不澀；
4、第一泡湯色橙黃明亮，二、三泡湯色紅黃明亮。
如何判定茯磚茶的品質(zhì)呢？
一要觀其形?？蠢饨鞘欠穹置鳎瑮l索是否密致，含梗是否適度。
二要察其色。顏色是否正常，是否過度發(fā)酵，是否紅綠茶改制，是否霉變。其次還要觀湯色，不同品質(zhì)不同品種不同年份的茶湯色也會不同。
三要聞其香。是否有黑茶獨(dú)有的茶香，區(qū)分茯磚茶的菌香老茶的陳香。善于區(qū)分陳香與霉味。對有異味和有奇香的茶都要警惕。
四要嘗其味。真正的行家憑三寸不爛之舌入口便知茶的品質(zhì)年份，收藏黑茶必須練就這副本領(lǐng)。
所以買茯磚茶一定要火眼金睛，通過形、香、色仔細(xì)辨別，購買茯磚茶時一定要購買正規(guī)的茶葉品牌，才不會上當(dāng)受騙哦！
