辨別好的白茶看以下幾個(gè)方面：
開湯前：看干茶
1、看整體：芽葉整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質(zhì)的為上，品相好的一款白茶，首先得保證整體茶葉的完整性。雜碎較多，品相為下。
2、看單葉：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。
3、聞干茶：判斷品質(zhì)高低的這一“聞”，就是聞開箱時(shí)是否出現(xiàn)異味，串味，如果出現(xiàn)異味雜味，說明這款茶在工藝和儲存上出現(xiàn)一定的問題。優(yōu)質(zhì)的白茶干茶，香氣純正，無異味。
開湯了：看杯中
1、看杯中：泡制白茶大部分是以蓋碗或杯泡為主，因?yàn)槟苤庇^的看出茶葉的形態(tài)，首先第一遍洗茶可以注意杯中浮沫，浮沫少易散去，杯中無雜質(zhì)較優(yōu)，浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。一款好茶在整個(gè)制作和倉儲過程中都該認(rèn)真對待。
2、聞杯蓋：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。在溫杯后茶香會彌留在蓋碗中，再進(jìn)行開湯沖泡，熱嗅時(shí)沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正且持久不退，則品質(zhì)為上，熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
品飲中：觀察湯
觀察湯：品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開湯品賞，觀察湯要及時(shí)，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。
1、湯色：茶湯顏色新茶期：杏黃（1-2年)、金黃(3年)、橙黃(3-5年)。
醇化期：橙紅(5～8年)、石榴紅(8～15年)、寶石紅(15～30年)。
陳茶期：酒紅(30年以上)。由于湯色與儲藏環(huán)境的溫濕度及微生物種類密切相關(guān)，以上劃分僅供參考。
2、透明度：分為清晰、透明、透明發(fā)亮、晶瑩剔透品質(zhì)為上。渾濁、不清晰品質(zhì)為下。
3、茶湯粘稠度：我們常聽到評價(jià)白茶茶湯：這款茶湯水很薄，或者這款茶湯粘稠濃厚。茶湯粘稠度分為水樣的、流動的、稠密的、濃厚的、油狀的、粘稠的。
喝茶湯：品口感
1、茶湯入口：茶湯的滋味豐富多彩，茶與水的融合度越高越好。待茶湯涼至可入口時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。品評白茶應(yīng)注意三個(gè)問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的“評味溫度”；三是評茶前不吃刺激性食物。
2、茶湯下喉：對白茶的真正考驗(yàn)才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長，舌面或口腔生津回甘強(qiáng)烈的品質(zhì)為優(yōu)。入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強(qiáng)烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，且遲遲褪不下去，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者制作工藝不到位，或者倉儲濕熱等等。
3、湯色變化：如果沖泡手法正常，那么整個(gè)品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為正常。若幾泡之后，茶湯顏色驟變，顏色滑坡厲害，并且非常不耐泡則品質(zhì)較低。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳?rdquo;的可能性。
品飲后：看葉底
1、看葉底：浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否，同時(shí)還觀察有無其它雜物摻入。葉底如女人的皮膚，是藏不住秘密。
2、葉底柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性，過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
3、顏色均勻：一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。葉張之間不會有太大差異。
4、有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
要挑選到一款好茶，我們不僅要選擇正規(guī)的商家購買，還要學(xué)會鑒別品質(zhì)好壞。因此，買白茶的時(shí)候我們就可以通過上述幾個(gè)方面來辨別出好的白茶。白茶一直是藥用價(jià)值很高的茶，雖然性寒，但功同犀角，是治麻疹的圣藥。同時(shí)還有著明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡等方面的功效。不過飲用白茶不宜太濃，每日用量也需適宜。
