綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
看綠茶的好壞可以按照以下方法判斷：
1、看顏色
好的綠茶制品茶顏色翠綠或黃綠，油潤有光芒，而劣質(zhì)的綠茶顏色晦暗、深褐，沒有光芒。
2、聞香氣
上品的綠茶清香高揚(yáng)，有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳。
3、摸形狀
品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實(shí)、完備。假如摸著條索疏松，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了。
4、觀茶湯
好的綠茶沖泡之后，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性；假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣。
5、品滋味
上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老劣質(zhì)的綠茶則淡而無味且澀口。
通過上述幾個(gè)步驟，我們可判斷綠茶的品質(zhì)好壞。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。因此，生活中可以經(jīng)常適量的飲用綠茶來保健身體。
