福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。那么福鼎白茶怎樣鑒別呢？
一、觀形
福鼎白茶主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個品級。
越小的葉形就是越好的，主要都有芽頭構(gòu)成。
白毫銀針：全部是芽頭。
白牡丹：一芽一葉，或一芽兩三葉
貢眉：鮮葉
壽眉：葉
二、看色
福鼎白茶剛剛采摘下時與綠茶并無太大區(qū)別，主要為綠色、墨綠色。
放置年份越長，顏色越深，會出現(xiàn)深綠色、褐色、深褐色。
三、聞香
當年的福鼎白茶新茶細細聞嗅香氣比較清新，與綠茶接近，仔細聞還可以聞出一種青澀的味道。這是當中的茶堿等成分未充分氧化發(fā)酵的結(jié)果。
當福鼎白茶放置3-5年時，香氣會越來越溫和，出現(xiàn)一種淡淡的陳花香氣。
我自己有個習慣，也推薦長期喝茶的朋友們，可以多存一些，放置在書房、客廳，幾個月后房間里會彌漫一種淡淡的香氣，可以安神、令人精神安樂歡喜。
四、品味
最后一步才到品味的階段。
福鼎老白茶茶湯很厚重，有一種滄桑沉穩(wěn)的氣息，三五泡之后茶的自然味道顯現(xiàn)出來，這是福鼎白茶的真味。
挑選福鼎白茶的時候，首先要看的是福鼎白茶的外型，芽葉破損少的為好，其次香氣，注意甜香明顯的是發(fā)酵重，品質(zhì)差，第三從湯色上看，湯色金黃的為上，暗橙不亮的差，清者為佳，混濁的差。
