以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶,包括武夷巖茶、閩北水仙、傳統(tǒng)工藝的鐵觀音、廣東鳳凰單樅等。武夷巖茶外形粗壯,條索扭曲緊結(jié),勻整;葉面呈蛙皮狀沙粒白點,俗稱“蛤蟆背”;色澤青褐油潤,俗稱“寶光”;凈度佳,不帶過嫩梗和過老葉;茶湯香氣濃烈,勝似蘭花而深沉持久;滋味濃醇清潔,生津回甘;雖濃飲而不見苦澀,這種特色被贊為“巖骨花香”,俗稱“巖韻”;湯色深橙黃或黃色,清流澈艷麗,葉底、葉張中央為江淺黃綠色。
武夷水仙條索緊結(jié)沉重,色澤油潤暗沙綠;香氣濃郁,具蘭花清香;滋味醇厚回甘;湯色清澈橙黃;葉底厚軟,呈“三紅七綠”狀。安溪鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、重實勻整、色澤油亮沙綠,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀;湯色金黃,清澈明亮;葉底肥厚,呈綢面光澤;內(nèi)質(zhì)“音韻”獨特,蘭香馥郁;滋味醇厚甘鮮,回味悠長,有“七泡有余香”之譽。
廣東鳳凰單縱外形條索壯直,緊結(jié)勻整;色澤灰褐油潤有光澤,似鱔魚色;香高持久,具天然花香;滋葉濃醇鮮爽;湯色明亮顯黃;葉底鮮嫩,均帶紅鑲邊,飲后回甘,耐沖泡。