水仙味,這個不用說是指水仙的特征味了。通常,中足火的水仙在這點(diǎn)上的表現(xiàn)是比較好的。我個人認(rèn)為理解為粽葉味。老樅味,是指老樅水仙特有的一種類青苔的味道。巖味,通常說的巖韻。很多人以為粽葉味就是老樅的樅味,這是一個錯誤的看法,我記得以前復(fù)焙三次的水仙,有很濃的粽葉味,但可以聲明這個決不是老樅味。
如何區(qū)分武夷水仙味、樅味和巖味?
水仙味在足火水仙的前三泡表現(xiàn)為濃濃的粽葉的香氣,而且是越往后泡,其粽葉味越弱。
老樅味,則會在三泡以后才慢慢的表現(xiàn)出來。這是一種特有的苔味。這種味道就好像我們?nèi)ヂ勔粔K有長著綠色東東的石頭的味道,他的表現(xiàn)在二三泡以后,特點(diǎn)是慢慢變濃,不像粽葉香的變淡。老樅水仙的特點(diǎn)是水的稠潤度夠,久泡也有回味,而且獨(dú)特的苔味讓人感覺到茶水的厚實。泡得重的話,會在舌尖上有一種沉淀的感覺。
還有就是巖味,巖味的理解為山場味,很多人也會認(rèn)為是樅味,基實這是巖茶都有的一種山場特征的表現(xiàn)。巖味就是和其他的巖茶一樣具有的特點(diǎn)。
武夷巖茶的特點(diǎn):武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口,回味無究。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。