六安瓜片,為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘,采摘時取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片好壞分辨方法
1、顏色
好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色,也就是深青色,非常的嫩、色澤是一致的,這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的,就是好茶。但是如果是有青草味的則說明火候還是不夠。
3、嚼味
如果你嚼的這個六安瓜片是開始苦后來甜,或者是苦中帶甜的,那么它就是好茶,而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、形狀
六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長短差不多、粗細也差不多的形狀,這樣的話制作的工藝是十分到位的。但是茶若是參差不齊的基本上可以判定也不會是太好的六安瓜片。
5、茶湯
靠近茶杯口,可以聞到悠悠的茶葉香味,香氣越濃越好,其次是觀察它的顏色,好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的,不會摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時候,如果是好茶,你會感覺有著淡淡的苦味,但是也帶著一絲絲清涼。
識別六安瓜片的好壞,我們可以從茶葉的顏色、香氣、滋味、外形、湯色這五個方面入手,只有多多練習(xí),才可以提高判斷的正確率。
此外,挑選到好的六安瓜片以后還要注意保存,良好的環(huán)境才利于存儲,保存六安瓜片的時候要注意以下幾個問題:
?。?)避高溫
六安瓜片隨著溫度升高,茶中的葉綠素會加速降解,葉綠素不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化,鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。為保持茶葉的新鮮與香味,六安瓜片最佳的存儲溫度在0℃~6℃。
(2)避光線
若接受長時間或高強度光照,六安瓜片茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生異味物質(zhì)。綠茶對光敏感,空間相對濕度應(yīng)低于50%。因此六安瓜片保存最好用密封鋁箔袋、或不透明的茶葉瓶罐(聽罐)等。
?。?)避異味
茶葉是多孔疏松體,非常容易吸收異味,導(dǎo)致變質(zhì)。日常生活中,把干茶葉放在嘴里嚼,能消除口中異味,就是這個道理。六安瓜片保存,不要和有異味東西放在一起,保持存儲環(huán)境的清潔、干燥、無污染。
?。?)避氧氣
六安瓜片綠茶中的茶多酚是強抗氧化劑,因而其自身極易氧化,被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色,沒有了綠茶的清香。六安瓜片需密封保存,封裝容器內(nèi)含氧量應(yīng)低于0.1%。
?。?)避濕氣
遇到多雨天氣濕氣較重,綠茶是一個多孔的疏松體,很多物質(zhì)是親水化合物,容易吸收濕氣還潮。六安瓜片茶含水量不應(yīng)超過6%,否則茶葉中殘留酵素氧化,使茶葉色澤變質(zhì)。
本次內(nèi)容就介紹到這里,六安瓜片挑選很重要,同樣保存工作也重要,所以都要認真的看待。六安瓜片茶也含有很多營養(yǎng)物質(zhì),對保健身體也有好處。