第一，我們從茶葉的香氣來(lái)說(shuō)
香氣是茶葉中一個(gè)非常重要的部分，普洱茶尤為特別。由于普洱茶是分山頭的，具有一山一寨、一地一味的特點(diǎn)，所以每一個(gè)地方的茶葉不但口感滋味不一樣，香氣也是不一樣的。再加上普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，陳化以后的茶葉香氣也是有區(qū)別的。
好的茶葉香氣純正，不會(huì)混有雜味、異味，有的茶葉掛杯香明顯，有的茶葉甚至湯水中含香，茶湯喝完一段時(shí)間以后，還能很明顯地感受到冷杯香。通常這類(lèi)茶品質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，相反香氣夾雜著其它味道的茶一般品質(zhì)不會(huì)太好。山頭古樹(shù)純料，各個(gè)山頭的香氣、韻味都是不一樣的。
第二，我們從茶湯來(lái)說(shuō)
一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)佳的茶葉，茶湯是通透明亮的。無(wú)論是生茶還是熟茶，沖泡出來(lái)，茶湯看上去都是非常通透的，會(huì)給人一種非常舒服的感覺(jué)。茶湯不透亮甚至渾濁的茶往往會(huì)被人認(rèn)為是品質(zhì)一般的茶，雖然也沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)通透明亮的茶湯就是好茶。但很多好茶的茶湯均是通透明亮的，雖然從感官上看上去通透茶湯里面的內(nèi)含物質(zhì)沒(méi)有渾濁茶湯的多，但是品飲后會(huì)給人一種非常飽滿、豐富的感覺(jué)。
第三，我們從茶葉的回甘生津來(lái)說(shuō)
回甘生津是我們?cè)u(píng)判一款茶時(shí)經(jīng)常會(huì)用到的術(shù)語(yǔ)，甚至很多朋友一度認(rèn)為回甘生津的快慢、持久度是一款茶是否是好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。雖然這并不是唯一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)但卻是非常重要的因素，因?yàn)椴枳罱K是喝到嘴里的飲品。
有些茶，雖然入口苦澀重，但是能很快化開(kāi)，隨之而來(lái)的是源源不斷的回甘生津。一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶葉，回甘生津快而持久。
第四，從茶葉的苦澀度來(lái)看
苦澀是茶的本味，但是很多人誤把茶葉的苦澀認(rèn)為是茶氣。但其實(shí)我們認(rèn)為苦澀與茶氣是兩回事?？酀俏覀儗?duì)茶葉最直接的感受，茶一入口，我們就能感覺(jué)到；而茶氣很大程度上是更深一層的東西。是我們品茶以后，身體的一系列反應(yīng)，比如打嗝、冒汗等等。
第五，從喉韻來(lái)看
喉韻，是普洱茶品評(píng)中的一個(gè)術(shù)語(yǔ)。對(duì)于不太了解普洱茶的新茶友來(lái)說(shuō)，喉韻比較深?yuàn)W，難以理解，但很多較資深的品茗高手，都較為重視普洱茶的喉韻特色。普洱茶的喉韻可理解為茶湯給人的感受，也可指滋味的表現(xiàn)力。一般來(lái)說(shuō)，普洱茶的喉韻可以從甘、潤(rùn)、燥三方面來(lái)看。（普洱茶的喉韻是怎么回事？甘？潤(rùn)？燥？）
當(dāng)然，以上辨別茶葉的幾個(gè)方面并不是絕對(duì)的，有人說(shuō)100個(gè)人喝同一款茶會(huì)有100種不同的感受。所以，什么樣的茶是好茶并不是絕對(duì)的。我們認(rèn)為只要原料來(lái)源正宗、制作工藝標(biāo)準(zhǔn)、口感滋味適合自己的茶就是好茶。喝懂茶其實(shí)是沒(méi)有捷徑的，只有多喝多品，慢慢地你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)好茶是會(huì)說(shuō)話的。
