一、看顏值：
在挑選白茶是我們可以通過(guò)觀察外形來(lái)判斷真?zhèn)?。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、茸毛厚，色澤銀灰白閃亮為上品；白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠潤(rùn)、毫色銀白為上品；
而壽眉相對(duì)而言是葉張肥嫩、夾帶毫茶。茶葉上如果有焦斑、爆點(diǎn)，或是顏色相對(duì)正常而言有所偏離的，就可能是加工有問(wèn)題。如果是茶葉出現(xiàn)了霉斑、聞起來(lái)有發(fā)霉的味道（如梅子香），肯定就是儲(chǔ)存的問(wèn)題了，不能再喝。
二、聞氣味：
挑白茶時(shí)除了看外表以外，我們還可以通過(guò)鼻子去聞白茶的氣味。聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞，是聞白茶的干茶香，干茶香是一種干燥的香氣，是有別于潮濕而言的另一種舒服的味道。當(dāng)然，個(gè)別的品種，會(huì)有品種本身特別的氣息，如白毫銀針有毫香，白牡丹有干粽葉香等。濕聞，是茶葉被熱水沖泡后散發(fā)出來(lái)的香氣，如青草香，毫香，蘆葦香，蘭花香，桂花香，梔子花香，棗香，陳香，藥香……
那品質(zhì)低劣的白茶是什么氣味的呢？
低劣的白茶，其氣味可能是在制作或是保存的過(guò)程中沒(méi)有處理好，而產(chǎn)生的異味。生產(chǎn)過(guò)程中潮濕，會(huì)產(chǎn)生霉味，發(fā)酵的味道，還有煙氣、焦氣等。在存儲(chǔ)過(guò)程中，環(huán)境不達(dá)標(biāo)，也會(huì)生成霉味，陳氣等等。
當(dāng)白茶制作時(shí)粗制濫造，干度不達(dá)標(biāo)時(shí)，封箱存起來(lái)不久，就會(huì)產(chǎn)生的酸梅味（有些不良商家還取名“梅子香”）等?？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的白茶其香氣是清雅的，而低劣的白茶氣味就會(huì)顯的低沉或是氣味暗淡不明顯。
三、看內(nèi)在：
白茶的內(nèi)在主要就是指白茶沖泡后的湯色，氣味以及口感。品質(zhì)優(yōu)秀的白茶在進(jìn)行沖泡后其湯色是呈現(xiàn)出琥珀色、橙黃色或淺杏黃色，茶湯的質(zhì)感是透亮晶瑩的。其氣味聞起來(lái)白茶的香氣濃郁、清鮮純正。
其口感是鮮美，醇爽，清甜可口的。而存放時(shí)間越久的老白茶，經(jīng)過(guò)數(shù)月甚至數(shù)年的陳化，口感也變的愈加醇厚。另外，白茶的口感，與沖泡時(shí)的技法也有很大的關(guān)系。如果投放過(guò)量的茶葉，即使是上好的茶葉，一樣會(huì)泡得極濃，口感變得苦澀。
