西湖龍井,屬綠茶,中國(guó)十大名茶之一。西湖龍井茶口感滋味獨(dú)特,所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,其保健養(yǎng)生功效突出,很多茶友對(duì)此茶甚是青睞,那么西湖龍井茶怎么分辨好壞呢?
西湖龍井茶的品質(zhì)特征
西湖龍井茶,外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長(zhǎng)于葉,色澤嫩綠,體表無(wú)茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠,尚完整。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降,外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗,四級(jí)茶開(kāi)始有粗味;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉,色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體表無(wú)茸毛,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,葉底黃亮,總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差。
如何分辨西湖龍井茶
一摸,在選購(gòu)的時(shí)候,摸出茶葉的干燥程度。選購(gòu)龍井時(shí),可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻,若成粉末,則干燥度足夠;干燥度不足的茶葉已吸潮,難儲(chǔ)存,沖泡后香氣也不高。
二看,在選購(gòu)的時(shí)候,看看龍井茶外形、色澤、湯色。春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑,苗鋒尖削,芽長(zhǎng)于茶葉,色澤嫩綠,體表無(wú)茸毛;其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降,外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙。沖泡后則看湯色,龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色嫩綠明亮。
三嗅,在選購(gòu)的時(shí)候,問(wèn)問(wèn)茶葉的茶香。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕?。沖泡后的龍井根據(jù)等級(jí)不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶帶高火香;各等級(jí)香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗。
四嘗,在選購(gòu)的時(shí)候,不妨嘗嘗龍井茶的口感與茶品。取3至4克龍井茶置于杯碗中,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細(xì)嘗滋味。春茶滋味清爽,夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,湯色黃亮,有清香但較粗糙,滋味濃略澀。
在我國(guó)的綠茶品種中相對(duì)來(lái)說(shuō)要屬龍井茶最為出名了,龍井茶在一整年中可以采制三季,這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質(zhì)相對(duì)后兩者來(lái)的好,而春茶又可分為明前茶和雨前茶,其中以明前茶的品質(zhì)為最佳。
明前茶就是指清明之前采摘制作的茶葉,這時(shí)的季節(jié)光照充足,降雨量充沛,對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分適合,采摘的茶葉原料品質(zhì)也是最好的,自然制作出來(lái)的茶葉品質(zhì)也是最好的。這時(shí)采摘的一般是茶葉最新的嫩芽,采摘后雖還會(huì)長(zhǎng)出,但品質(zhì)和味道就會(huì)不如第一次的,因此明前茶的價(jià)格相對(duì)于其他時(shí)候的來(lái)的貴。
喝茶因人而異,每個(gè)人喝茶,口感不同、體質(zhì)不同,選擇的茶葉也不同。挑選西湖龍井茶也時(shí),應(yīng)多做品嘗,不要聽(tīng)商家忽悠,茶不是越貴越好,而是適合自己的茶才是好茶。