西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。那么西湖龍井茶怎么辨別真假呢？
1、看形狀。西湖龍井的葉片是扁平的且葉面光滑，但也不是細長的，苗鋒尖削，一芽一葉或一芽兩葉，芽比葉長，整齊有形，不帶碎片。看下圖就知道了。
2、看顏色。正宗的西湖龍井茶葉為嫩綠色稍帶點鵝黃色，即黃綠色，注意外不表是很綠的那種，如果是很綠的就不是正宗的了。
3、聞氣味。好的西湖龍井經(jīng)泡過三分鐘，可以聞到香味醇正清香，有一股濃郁的蘭花豆香味，可以謂之味醇。如聞之有其它氣味，多半不是龍井茶了。
4、看湯色。正品的茶葉沖泡的湯色是淡黃綠的的澄清色，不帶任何雜質。色澤很漂亮。茶葉泡開后也可以看到葉底嫩綠且形態(tài)均勻，和剛采摘下來的差不多。
5、品口感。口感和氣味差不多，喝一口會感覺到味道芳香醇正，且甘甜清爽，沒有任何雜味或澀味，感覺整個人很舒服。
新舊茶葉辨別
明前新茶和雨前新茶的區(qū)別主要是由于兩者的采摘時間造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶數(shù)量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養(yǎng)物質含量較豐富。
“茶葉越新鮮越好”，這是一個悖論。因為新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期飲用新茶，會導致腹瀉等不適癥狀。如果茶葉存放一年半以上或者因為保存不當而發(fā)霉變質，也不能飲用。
最直接的辦法就是查詢防偽標志。精、特級“西湖龍井”的每個包裝都貼有專用的防偽標志和帶防偽標志的產地證書。標志和證書都具有唯一性，且必須同時使用。茶葉包裝外需貼銷售企業(yè)用防偽標識，并有國家原產地域保護產品標志。
品質特征
西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差。
