綠茶：不發(fā)酵講究新鮮
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。綠茶越嫩滋味越鮮爽，選購(gòu)綠茶注意茶葉的嫩度、整碎程度、緊實(shí)度以及色澤。
特點(diǎn)：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿。氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
最適合人群：適合工作忙碌、用電腦較多的青年人；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒的老人不適合；神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也不宜飲用綠茶。
白茶：不發(fā)酵制作簡(jiǎn)單
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi)，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此而得名。
特點(diǎn)：白茶不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。
如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。挑選時(shí)要注意，看起來(lái)太綠或者太紅的白茶都不行。
喝法：泡白茶很簡(jiǎn)單，選用沸水，抓一撮丟杯子，直接泡就可以了。
最適合人群：適合精神緊張、壓力大者；少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
黃茶：輕發(fā)酵“悶”黃
黃茶很少見(jiàn)，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃，黃茶也是這樣。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，像綠茶一樣殺青之后，在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。
黃茶按照鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶；溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶；安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。成都市面很少出售黃茶。
喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒/1分鐘，再?zèng)_至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
最適合人群：適合消化不良，食欲不振者。
