春天，是屬于新茶的季節(jié)，空氣里都彌漫著一股茶香！在雜花亂開(kāi)的午后，去朋友家串門，愛(ài)茶的朋友肯定會(huì)給你泡上一杯西湖龍井！無(wú)論茶好壞，您都得夸上一兩句“這茶蘭香馥郁”、“好茶，清香撲鼻”！但總有小白在陶醉之余，說(shuō)到：“這茶青味十足！”
青味是自然界植物所具有的正常味道，但是在茶界是個(gè)忌諱。聽(tīng)到客人說(shuō)自己的茶“青味十足”，主人的臉肯定立馬青下來(lái)，還是鐵青……
青味與清香的區(qū)別：
清香是一個(gè)難得的好詞，清新淡雅、自然純凈，如沐春風(fēng)、如嗅幽蘭、如飲甘泉！無(wú)論用于形容人與物，都會(huì)討得別人的歡心！綠茶清香馥郁，更是高品質(zhì)的象征！
而茶葉的“青味”，往往是制茶過(guò)程中的工序環(huán)節(jié)不到位：萎凋不透、走水不到位、殺青溫度不夠，殺青后攤晾不足。所以，殺青是多數(shù)茶類制作中的一個(gè)重要步驟，更是綠茶等形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。
綠茶按殺青的方式可以分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶！其中蒸青綠茶就是青澀味比較重，而被逐漸拋棄！現(xiàn)在只有少數(shù)茶還是用蒸青方式殺青，代表有恩施玉露！
青不帶甜，清一定帶甜
看茶做茶，看青做青！茶葉殺青不足，茶湯就會(huì)青而不爽，還會(huì)伴隨著粗澀，不能給人愉悅的享受。而茶青足透的茶，是不會(huì)有青味的，而是會(huì)有清香，品之，清帶鮮甜，如飲仙露！茶的妙處就是人做一半，天作一半，天人合一！靈秀不毓，缺乏自然靈氣；人工不足，草木之氣太盛；都不能算好茶！
因此，下次夸耀別人的茶時(shí)，不要用滿滿草木之氣的“青味”這個(gè)詞啦！話說(shuō)回來(lái)，在懨懨欲睡的春日午后，沒(méi)有什么比飲一盞西湖龍井新茶，更令人清新舒暢的啦！茶友們快把水煮起來(lái)試試新茶吧！
