俗話說：酒是越陳越好，茶是越新越好。綠茶喝的就是一個“新”“鮮”！前幾天2018年西湖龍井茶新聞發(fā)布會在杭州召開后，求“鮮”若渴的老茶友，已經(jīng)躍躍欲試！受近年來流行喝茶的風(fēng)氣的影響，不少茶葉小白也想嘗試一下茶的清香，可當(dāng)買茶時，立馬就懵了：這茶是好是壞、是新是陳？聽說西湖龍井的水很深??！不用怕，本節(jié)筆者就教教大家一招即可挑選好的龍井茶。
西湖龍井以“色綠”、“香郁”、“味甘”、“形美”享譽于世，要辨別真假新陳，也主要從這四個方面入手！
1、干看
挑西湖龍井時首先要看外形，在專業(yè)術(shù)語中，叫“干看”。高檔龍井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小勻齊，呈糙米色，有光澤。從單個芽葉來看，要求達(dá)到芽長于葉或芽與葉平行。由于輝鍋的工藝，所以西湖龍井是不帶白毫或者很少白毫的。西湖龍井新茶用手一捏，即清脆粉碎！
如果色澤暗淡，手捏時柔軟有韌性，多半是已經(jīng)氧化的陳茶！此外，外形不整的品級也不會高！
2、濕看
挑西湖龍井看它沖泡后的狀況，即“濕看”。好的龍井茶沖泡后應(yīng)該湯色嫩綠、清澈明亮，葉子的形狀比較勻稱，成朵狀漂在杯底，葉底明亮且富有彈性！
陳茶的湯色一般都是渾濁的，葉底也比較死氣，暗淡無光澤，手捏感覺不到彈性！
3、滋味
好的西湖龍井氣味清香純凈、幽雅不俗氣，滋味鮮醇甘爽，沒有苦澀感；差的西湖龍井大家也知道，香氣寡淡、雜亂，苦澀得難以入口，且飲后沒有回甘！
上面的方法聽起來還是有點玄乎，估計小白們也是一頭霧水、不知所云！其實，只要記住一條原則，就足夠了：凡是符合美的，就是好茶！差的茶葉是不會給人以美的享受的！
外形挺直有光澤、湯色清澈明亮、香氣清雅純凈，葉底成朵透明……這些不是生活中普通的審美標(biāo)準(zhǔn)嗎？所以說，我們需要的不是強記西湖龍井的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，而是要增強自己的審美能力！
