“赤甘”系屬紅茶類，分為大赤甘和小赤甘，統(tǒng)稱上都可歸為“正山小種”，只是和傳統(tǒng)工藝的正山小種有了較大區(qū)別，已經(jīng)可以稱現(xiàn)代工藝的正山小種紅茶了。
金駿眉
“赤甘”還有一個(gè)名稱叫“銅駿眉”。說到這里可能大家已經(jīng)有點(diǎn)暈了，這“赤甘”又是分大小，又是“正山小種”、“銅駿眉”的，到底怎么個(gè)分法？“赤甘”跟“金駿眉”、“銀駿眉”又有什么關(guān)系？正山小種被稱為世界紅茶鼻祖，產(chǎn)自福建武夷山桐木關(guān)。
“赤甘”就是采摘武夷山的茶鮮葉，用祖宗傳承下來的紅茶工藝制作，它也是正宗的正山小種紅茶。金駿眉是現(xiàn)代人在正山小種基礎(chǔ)上新研發(fā)的紅茶，跟傳統(tǒng)的正山小種略有區(qū)別，但源頭相同，采摘時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)有別、工藝制作過程有別。
赤甘銅駿眉
“赤甘”之所以也叫“銅駿眉”是因?yàn)樗?ldquo;金駿眉”、“銀駿眉”一樣，二者所用的茶鮮葉采摘時(shí)間相對(duì)比較早，且都使用茶葉的嫩芽作為原料。“金駿眉”只采單芽，“銀駿眉”采一芽一葉的鮮葉，“赤甘”則用的是“一芽?jī)扇~”，而傳統(tǒng)的正山小種紅茶一般采摘時(shí)間較晚，多用葉為原料。
另一個(gè)原因，是當(dāng)年金駿眉初創(chuàng)，成本太高，產(chǎn)量太少，且僅供應(yīng)高端市場(chǎng)。如何在金駿眉這面大旗下響應(yīng)次高端和中端市場(chǎng)的需求？銀駿眉與赤甘也才應(yīng)運(yùn)而生。
如此來說，就直白明了了。正山小種、金駿眉、銀駿眉、赤甘等，本是同根生。自金駿眉興起的那一刻起，現(xiàn)代工藝的正山小種就誕生了，從此，正山小種有了很多不同的孿生姊妹們。
雖制作工藝源自正山小種工藝，由于它們工藝上省卻了傳統(tǒng)正山小種制作過程中重要的煙熏工序，自然也就沒有了傳統(tǒng)正山小種的松煙香；僅最大程度的保留工夫紅茶的原味，而舍去了傳統(tǒng)正山小種中最具特征的桂圓香，自然，它們突出了另一個(gè)特色：花香、果香、蜜香等。
而“赤甘”之所以有大赤甘、小赤甘之分，是因?yàn)樾〕喔视玫孽r葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的，而大赤甘則用的是已張開的。這也決定了二者的干茶形態(tài)、色澤上的差別。
小赤甘的干茶外形相對(duì)比較緊細(xì)秀氣，因茶芽較嫩茶毫較多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相間。大赤甘因鮮葉長(zhǎng)開后葉片較大，茶毫較少，所以干茶形貌粗獷，色澤油潤(rùn)黑亮。雖說都是正山小種的工藝做出來的茶葉，但因原料不同，大、小赤甘不止是干茶形貌不同，連香氣、湯色、口感滋味也是不同的。
大赤甘的特點(diǎn)是：湯色橙黃、有微微花香、滋味濃醇甘厚，當(dāng)然價(jià)格也是相當(dāng)?shù)挠H民，作為日常口糧茶或是入門品飲性價(jià)比頗高。
小赤甘的特點(diǎn)是：其湯色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感順滑，滋味清醇，回味起來有蜜甜之感，整體感官享受提升了一個(gè)檔次。
大、小赤甘的區(qū)別，無論從外形、香氣、湯色、口感，都還是比較明顯的，區(qū)別起來沒有太大困難。常喝紅茶的茶友一眼就能識(shí)別出來。大、小赤甘主打經(jīng)濟(jì)型紅茶路線，若想嘗試紅茶不妨從“赤甘”入手。若想進(jìn)階可試試金駿眉、銀駿眉或是老叢野茶等，各有千秋。
