茶品鑒賞師Jules Samson。
JulesSamson是一位法國人，因受家庭的影響，他深深地愛上了茶。長大后的Jules憑借著異常靈敏的味覺和嗅覺，被TWGTea挑中成為茶品鑒賞師。由于TWGTea的產(chǎn)品大多是茶包類產(chǎn)品，以碎茶為主，因此Jules不能像國內(nèi)的評茶師一樣通過外形、湯色、香氣、滋味和葉底審評茶品，所以，Jules在TWGTea的主要工作是憑借嗅覺和味覺，指導(dǎo)TWGTea產(chǎn)品研發(fā)、拼配等工作，可謂是貫穿TWGTea產(chǎn)品生產(chǎn)線的男人。
看到這里，我想問大家一個(gè)老生常談的問題：為何國內(nèi)的傳統(tǒng)銷售原葉茶的茶企，比不過銷售拼配茶的茶企呢？
其實(shí)，從Jules的故事中我們就可以看出茶葉審評在茶企經(jīng)營中的地位是尤為重要的。首先，我們來看看國外茶品鑒賞師和國內(nèi)評茶師的區(qū)別。
01
國內(nèi)外評茶的區(qū)別大
從上述表格中不難看出，國內(nèi)評茶師相對品鑒得更加全面和專業(yè)，但國外茶品鑒賞師品鑒茶葉更加注重顧客關(guān)注的茶葉特質(zhì)——香氣和口感。
02
國外茶企擅于揣摩顧客的消費(fèi)心理
國外茶企比較擅長揣摩顧客的消費(fèi)心理，牢牢抓住顧客最關(guān)心的內(nèi)容，努力通過香氣和口感抓住顧客的心。
03
茶品鑒賞師貫穿產(chǎn)品生產(chǎn)線
評茶師和茶品鑒賞師的另一個(gè)區(qū)別在于，茶品鑒賞師從產(chǎn)品拼配到最后的產(chǎn)品銷售貫穿始終，而評茶師卻只是在產(chǎn)品生產(chǎn)的某一個(gè)環(huán)節(jié)上發(fā)揮作用。茶品鑒賞師會(huì)根據(jù)自身的優(yōu)勢——靈敏的嗅覺和味覺，以及對顧客需求的了解，找到標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉拼配方法，從“源頭”著手，盡可能滿足顧客對于茶湯口感的需求。我們常常會(huì)想，為何外國的茶好像都是一個(gè)味？想必這就是原因所在。
國外的茶品鑒賞師雖然在“干評外形、濕評內(nèi)質(zhì)”上沒有那么深的“功力”，但他們對茶湯香氣和滋味的敏感度絲毫不遜色于國內(nèi)的評茶師。貫穿產(chǎn)品生產(chǎn)線的經(jīng)歷讓茶品鑒賞師更加了解顧客對茶湯香氣和口感的需求。從細(xì)節(jié)入手揣摩顧客的消費(fèi)心理，一切從顧客角度出發(fā)。
而這正是茶周刊希望大家引起注意并學(xué)習(xí)借鑒的一點(diǎn)。
