三款手工信陽(yáng)毛尖茶對(duì)比品鑒，蘇東坡有詩(shī)云：“淮南茶信陽(yáng)第一”，今天我們就來(lái)品鑒對(duì)比淮南茶信陽(yáng)毛尖的色，香，味，形，跟著茶百科一起學(xué)習(xí)如何品鑒信陽(yáng)毛尖的好壞吧！
品鑒過(guò)程為：取樣—稱茶—評(píng)干茶外形—開湯—看湯色—聞香氣—嘗滋味—評(píng)葉底
取樣稱茶
?。?稱取每個(gè)信陽(yáng)毛尖樣品各３克
評(píng)干茶外形
第一款：干茶色澤為銀灰綠（白毫比較多，用鍋炒過(guò)后顯銀灰綠色，說(shuō)明嫩度較好），條索細(xì)緊，圓直，多白毫，較勻整，有鋒苗。
第二款：色澤嫩綠，條索尚緊結(jié)，尚直略彎曲，白毫顯現(xiàn)，較勻整，尚凈。
第三款：色澤嫩綠尚油潤(rùn)，條索細(xì)緊圓直，白毫顯露，勻整，鋒苗顯現(xiàn)。
好的信陽(yáng)毛尖外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯，細(xì)，圓，光，直。
開湯審評(píng)
第一款：湯色嫩綠明亮，清澈。香氣清香高揚(yáng)持久。
第二款：湯色黃綠尚明亮，香氣花果香。
第三款：湯色黃綠明亮，清澈。香氣不純正
好的信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮。香氣上以清香持久，有花果香，板栗香者為優(yōu)。
三款茶滋味
第一款：滋味鮮醇略爽
第二款：滋味濃醇，刺激性強(qiáng)，略澀
第三款：有雜味，不純正
好的信陽(yáng)毛尖滋味上則以濃醇鮮爽，飲后回甘者好。
葉底審評(píng)
第一款：色澤嫩綠明亮，勻整，柔軟
第二款：色澤綠尚亮略花雜，尚勻整，柔軟
第三款：色澤綠亮略花雜，有梗，尚勻整，柔軟
信陽(yáng)毛尖葉底一般以鮮綠明亮，柔軟，勻整者為好。
綜合評(píng)定三款茶：第一款最好，第二款次之，第三款較差。
