涇陽(yáng)茯磚茶與安化黑茶的區(qū)別，得從歷史淵源說(shuō)起。千年黑茶雖源自安化，卻盛于涇陽(yáng)，文獻(xiàn)記載中國(guó)第一茯磚出自涇陽(yáng)。據(jù)《天下第一“磚”涇陽(yáng)茯磚茶》(以下簡(jiǎn)稱《天下第“一”磚》)一書(shū)記載：茯茶(散茶)在陜西涇陽(yáng)的出現(xiàn)在北宋神宗熙寧年間(公元1068～1077年)，茯磚茶形成及定型則是明洪武元年(公元1368年)前后。
茯茶
公元1368年前后，中國(guó)人發(fā)明了一種經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的茶葉品種茯茶。因當(dāng)時(shí)采用湖南黑毛茶為原料，故名“湖茶”，而湖茶因壓磚技術(shù)差，生產(chǎn)的磚茶質(zhì)量疏松等原因無(wú)法投入使用和運(yùn)輸，只能引用采購(gòu)原料運(yùn)到?jīng)荜?yáng)加工成茯磚茶。更因此，在涇陽(yáng)流傳這樣一句話，茯茶有“三不能制作”一是離了涇河水不能制;二是離了關(guān)中氣候不能制;三是沒(méi)有陜西人的技術(shù)不能制。后據(jù)史書(shū)記載涇陽(yáng)是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶在涇陽(yáng)筑制延續(xù)近千年。
陜西茯茶在明清六百余年間深受西部地區(qū)廣大消費(fèi)者的青睞，解放后因計(jì)劃經(jīng)濟(jì)調(diào)整，制茶技藝逐漸失傳。時(shí)間跨入21世紀(jì)，經(jīng)過(guò)陜西省政府和各級(jí)部門(mén)的努力，保護(hù)性發(fā)掘、恢復(fù)了陜西茯茶傳統(tǒng)技藝，挽救了這個(gè)瀕臨絕跡的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
具體說(shuō)，茯茶在陜西涇陽(yáng)發(fā)花成為了正宗的茯磚茶，因此，不管是歷史文化的底蘊(yùn)還是茯茶“發(fā)花”的技藝，在如今對(duì)茶的品鑒里，陜西涇陽(yáng)始終優(yōu)于其他地區(qū)的黑茶。其磚身緊致，金花茂盛，色澤艷麗，香味醇厚，保健養(yǎng)生價(jià)值更是不用多說(shuō)。
天未然全手工茯磚茶，制作遵循古法，精選原料黑茶，不用其它產(chǎn)地原料;只用傳統(tǒng)的古法工序，茶料在涇陽(yáng)老茶人手中經(jīng)過(guò)選料、除塵、干蒸等二十多道工序精制而成;只做手工作品，拒絕機(jī)器制造，邊沿?zé)o機(jī)器切割，四角圓滑;只在入伏的第一天至三伏結(jié)束的最后一天生產(chǎn)，對(duì)溫度、濕度和密度的要求最嚴(yán)格。因此品質(zhì)更優(yōu)秀，只有在伏天做的茶才有著茂盛金花。這就是天未然一直遵循的制茶之道。
茯茶作為全國(guó)為數(shù)不多的茶類“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，天未然茯磚茶承載著600年絲路官茶的初始原味。用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)純手工技藝打造。茶雖簡(jiǎn)，成茶卻是一段煉獄般的修煉。“夏練三伏”，才能成就絕世經(jīng)典好茶。
安化天尖茶
安化花磚茶
安化黑茶的湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無(wú)沉淀、渾濁，極具觀賞價(jià)值。初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。初泡入口甜、潤(rùn)、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無(wú)雜味。
茯茶有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”。“金花”越茂盛，品質(zhì)就越好，對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)作用就越大。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭(zhēng)的事實(shí)。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
不管陜西茯茶還是安化茯茶，都是黑茶的一種，其他黑茶主要還有雅安藏茶，湖北青磚，廣西六堡黑茶等。
