山腳下種的茶與高山地帶的茶，價(jià)格差異可以大到10倍或以上，因此很多商家也會(huì)把海拔高度作為一個(gè)主要賣點(diǎn)來(lái)宣傳，每個(gè)山頭都有獨(dú)特的味道，而且不可復(fù)制。
高山茶與平地茶的品質(zhì)差異的確是很大的，但到底好在哪里，又要怎么去辨別呢？
高山云霧出好茶
1.云霧多
茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，由于光線受到霧氣的影響，使得七種可見(jiàn)光中紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。
2.光照柔
高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中含氮化合物的增加。
3.濕度高
高山有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，茶樹(shù)新梢可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。
4.溫度低
氣溫隨著海拔的提高而降低，溫度決定著茶樹(shù)中酶的活性，進(jìn)而又影響到茶葉化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累。
5.土質(zhì)好
高山土壤風(fēng)化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)元素豐富；而平地茶園多屬紅壤粘土，不但土壤結(jié)構(gòu)差，而且有機(jī)質(zhì)和土壤生物含量低，因此，平地茶的茶樹(shù)質(zhì)量較差，香氣滋味不及高山茶。
高山茶平地茶品質(zhì)有什么不同？
1.內(nèi)含成分及耐泡度
高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物質(zhì)比較多，600米以下的則普遍較少，約前者的三分之一。這也是為什么高山云霧茶耐泡10至20泡有余香余味，而600米以下的茶只能泡5至10泡則平淡無(wú)味了！
2.芽頭持嫩性
高山茶，茶樹(shù)新稍半個(gè)月都還會(huì)很柔嫩，春茶持嫩性可達(dá)一個(gè)月。而海拔600米以下的茶樹(shù)新稍一個(gè)星期會(huì)衰老硬化，葉片也比較薄，這個(gè)從濕熱的葉底的厚度、韌以區(qū)分。
3.預(yù)防病蟲(chóng)害能力
高山茶區(qū)晝夜溫差大，不利病蟲(chóng)害繁殖生長(zhǎng)，尤其是冬天霜凍天長(zhǎng)，病蟲(chóng)都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小，蟲(chóng)害比較多。
4.茶葉變化空間
高山茶經(jīng)過(guò)收藏存放后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的茶變化空間小，苦澀度高，內(nèi)含物少，不會(huì)有很好的轉(zhuǎn)化。
5.高山茶運(yùn)營(yíng)成本高
由于高山交通不方便，茶園管理都需要人工去做，包括后期的運(yùn)茶青這一塊，全程都需要人工去操作，所以來(lái)說(shuō)，高山茶在運(yùn)營(yíng)成本會(huì)比平地茶高一些。
怎么區(qū)分高山茶和平地茶？
高山茶與平地茶相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，不僅茶葉形態(tài)不一，而且茶葉內(nèi)質(zhì)也不相同。相比而言兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別：
高山茶芽肥壯，色澤翠綠，茸毛多，嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，沖泡過(guò)后葉片質(zhì)厚而軟，韌度好。
