龍井茶的得名來(lái)自它的起源地龍井泉，古稱(chēng)“龍泓”，即為老龍井，位于杭州獅峰山下胡公廟內(nèi)（即宋廣福院）。唐代以前，杭州生產(chǎn)的貢茶為“密龍團(tuán)”，到了宋代出現(xiàn)了散茶，蘇東坡以詩(shī)云：“妙供來(lái)香積，珍烹具大官。揀芽分雀舌，賜茗出龍團(tuán)。”南宋《臨安志》載：“寶云庵產(chǎn)者名寶云茶，下天竺香林洞產(chǎn)者名香林茶，上天竺白云峰產(chǎn)者名白云茶。”此時(shí)龍井茶尚未得名。自南宋后，杭州西湖的游客絡(luò)繹不絕。清明前后，香客到寺院燒香，僧侶則以細(xì)嫩新茶敬獻(xiàn)香客。因此，到明初，龍井茶已初具規(guī)模。到了清代，龍井茶成了宮廷消費(fèi)的主要貢茶之一。
出自黃韓丹《古代龍井茶的品飲藝術(shù)》
由于西湖龍井茶受到市場(chǎng)的青睞，一度火熱，但是火熱的背后也不乏投機(jī)倒把之人以次充好或者冒名頂替，因而，練就一雙火眼金睛非常重要，如何分辨西湖龍井的真假呢？
如何簡(jiǎn)單鑒別
1、外形
正宗西湖龍井：扁平、緊實(shí)；高檔茶大多數(shù)一芽二葉，帶魚(yú)葉；外形不太整齊（尤其是群體種）。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：過(guò)扁寬或過(guò)細(xì)??；一芽一葉，單芽；葉形非常整齊。
2、色澤
正宗西湖龍井：干茶顏色黃綠，高檔獅峰龍井糙米色；梅塢龍井略偏綠，總體偏黃帶綠，湯色蜜黃明亮。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：干茶色澤鮮綠或過(guò)黃。湯色蜜綠明亮或渾濁。
3、香氣
正宗西湖龍井：清香型、豆花香。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：香氣較平淡、較悶。
4、滋味
正宗西湖龍井：鮮爽、回甘明顯。
其他產(chǎn)區(qū)龍井：口感淡薄，鮮爽回甘不足。
龍井茶中含有多種維生素，人體每天新陳代謝所需的維生素通過(guò)2~3杯龍井茶就能進(jìn)行足夠的補(bǔ)充，另外還有延緩衰老和避免人體水分消減的功能。
龍井茶中含有較多的嘌呤堿，可以緩解疲勞，提高思維能力。嘌呤堿存在利尿、強(qiáng)心等多種功能，酒后喝一杯龍井茶通過(guò)利尿可加快酒精排出，到達(dá)解酒的目的。
西湖龍井茶里含有一種名叫茶多酚的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的生理活性和抗氧化性，每喝一杯300毫升的龍井，抗氧化效果相當(dāng)于7杯鮮橙汁，5只洋蔥，4個(gè)蘋(píng)果，1.5瓶紅酒。
