茶葉起源于我國(guó)，它具有止渴、消腫、消食、利尿、止痢、解毒等功效。
我國(guó)茶葉的品類繁多，分綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、紅茶、花茶、緊壓茶等。
茶葉的質(zhì)量，一般以新鮮為好，陳舊為次（普洱茶除外，講越陳越香）；以純正品種為好，以雜品為次。
品鑒美食講究色香味，品評(píng)茶葉講究色、香、味、形四方面。
按茶葉品評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，以下教您幾種鑒別茶葉質(zhì)量的方法：
茶葉審評(píng)
?。?）茶色
色，即看茶葉外觀色澤及湯色。
一般新茶外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。
陳舊的茶葉則緊縮暗軟。在選購(gòu)茶葉時(shí)，外觀顏色應(yīng)以純而澤為好，雜而暗為次。
茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣。
這類要特別提下普洱茶，普洱茶分為生茶和熟茶，特別是發(fā)酵后的熟茶（色澤呈黃褐色）講究越陳越香。
（2）茶香
香，即香氣；
質(zhì)量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。
若茶葉香味淡薄或根本無(wú)香味的，或者有異味的，則茶葉質(zhì)量不好。
比如：茉莉花茶是許多消費(fèi)者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無(wú)這種香氣或有其它氣味，則說(shuō)明該茉莉花茶質(zhì)量較差。
（3）茶味
茶味人生細(xì)品味
味，指茶水的滋味；新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。
比如綠茶，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且能苦后回甘，澀后生津；若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶，回味越久越濃。紅茶，紅茶的口感以甜爽為好，苦澀為次。
?。?）茶形
形，指茶葉的外形。
各種名茶都有它的外形特征，千姿百態(tài)。不同的茶葉品種有不同的鑒別方法。
質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。茶葉形狀的好壞則會(huì)直接影響茶水的滋味。
比如：龍井茶講究外形扁平，手感細(xì)膩光滑。
?。?）茶葉的保管方法
不同茶葉的存放方式都不同，比如像龍井、鐵觀音等茶葉需要冷藏保存，（將茶葉用保鮮袋密封放入冰箱，這樣便可一年四季嘗到新茶的滋味，并使其永葆嫩綠和清香。）普洱和緊壓茶則需要常溫避光避異味。
茶葉存儲(chǔ)原則：避光、防潮、避異味。
