木柵鐵觀音大多數(shù)的人在初嘗鐵觀音茶時，常認(rèn)為其茶味較別種茶葉苦澀，但是當(dāng)您用舌尖與上顎接觸茶湯時，將會感覺到有一層厚厚的茶汁，之后再喝一口溫開水，馬上就可以體會出鐵觀音茶的茶湯之美，的確與眾不同。曾經(jīng)有人說鐵觀音茶是較屬于男人的茶，如果將鐵觀音茶湯置涼之后，再喝半口含于口中，讓茶湯在口中慢慢溫?zé)幔藭r，您將能感覺鐵觀音茶獨特的濃郁茶香。
干茶外觀：屬于上選品的鐵觀音。條索圓結(jié)，卷面呈蜻蜓頭形狀或半球狀，葉厚沉重，葉邊鑲紅色、葉腹綠色、葉蒂呈青色、整體呈深褐色。形狀粗大、條索不緊、不卷曲者次之。
茶香：干茶呈甘濃香，沖泡后香氣濃厚清長，呈純和的弱果酸味道，回甘留香者為上選品。無弱果酸風(fēng)味，回甘力弱者次之。泡的茶并不倒掉，留待早上起來聞冷香。木柵鐵觀音不同于巖茶和單叢的花、果香，而是非常鮮明的可可香。
葉底：泡開后的葉底邊紅，葉中心部份呈淺綠，葉片完整無缺，枝葉相連者為上選品。葉底無紅邊，呈褐色或灰黃色，且葉子破碎不完整者次之。
茶味：上選品的鐵觀音，滋味醇厚爽囗，濃而醇厚，微澀中略帶甘潤。湯味苦澀且淡，或有水焦味者均屬次級品。
茶湯：鐵觀音的上選品沖泡后的湯色呈鮮明金黃橙色，杯底澄清明亮。次級品的湯色呈暗黃色或略帶紅色。
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