鳳凰單樅
鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。可以這么說(shuō)，鳳凰單叢是鳳凰水仙的升級(jí)版。
鳳凰單樅：是在鳳凰水仙種的群體種中選育出優(yōu)異單株，根據(jù)各個(gè)單株形態(tài)或品味的不同特點(diǎn)，自成品系（株系），進(jìn)行單株采收、單株制作，故稱(chēng)單樅，因其是眾多優(yōu)異單株，故總稱(chēng)鳳凰單樅。每樅茶樹(shù)獨(dú)一無(wú)二的各有一種自然花香果味。
鳳凰水仙
鳳凰水仙：是原產(chǎn)于鳳凰山脈的一個(gè)地方群體品種，1956年正式定名，1985年審定為國(guó)家茶樹(shù)良種。鳳凰水仙葉尖有一明顯特點(diǎn)，葉尖端部略有彎曲，或左彎或右彎，狀似鳥(niǎo)嘴，故稱(chēng)為“鳥(niǎo)嘴茶。此外，還有一人美麗的傳說(shuō)，相傳在南宋期間，宋帝昺南逃路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，時(shí)有彩鳳叼來(lái)一束茶枝和并蒂茶果，茶枝助宋帝止渴，茶果繁衍成“宋種”茶樹(shù)，因是彩鳳叼來(lái)之物，由此稱(chēng)為“鳥(niǎo)嘴茶”。
鳳凰水仙一直沿襲有性繁殖，因此，葉片形態(tài)特征呈多樣性，葉型長(zhǎng)橢圓或橢圓或披針，葉色綠或深綠或黃綠，葉面平，也見(jiàn)微隆或隆，葉緣平滑或波狀，葉身平展或稍內(nèi)折或內(nèi)折。
