鐵觀(guān)音是烏龍茶中的極品,其品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱(chēng)有“音韻”。鐵一般來(lái)說(shuō)鐵觀(guān)音的春茶會(huì)比秋茶更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)槠涞纳L(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng),但如何更好區(qū)分春茶和秋茶呢?
鐵觀(guān)音的春茶:鐵觀(guān)音的春茶因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)期最長(zhǎng),所以擁有的原材料也是最為豐富,它經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬季的休整和曝光照射下,凝聚了各種有利于人體健康的物質(zhì),春茶的顏色較綠潤(rùn),外形緊結(jié),顆粒圓實(shí),打開(kāi)后即可聞到香氣撩人。
鐵觀(guān)音的秋茶:而到了秋季采摘的鐵觀(guān)音,因?yàn)橹皇墙?jīng)過(guò)了一個(gè)夏季,所以生長(zhǎng)時(shí)間較短,但好在因?yàn)橄募镜臍鉁剌^高,紫外線(xiàn)也強(qiáng),所以含有多酚類(lèi)物質(zhì)也較多,一般來(lái)說(shuō)秋茶芽葉會(huì)大小一致,葉子的大小瘦小,茶葉輕薄。
那么除了外形的大小不一致外,兩者還有什么不一樣嗎?還有兩者的口感也是存在較大的差異,在茶葉行業(yè)里有句稱(chēng):春水秋茶,就是說(shuō)春季采摘的茶味道較濃,口感順滑,但較為苦澀,而秋茶則是香氣清高,但茶葉味就不及春香濃。
除了以上的兩個(gè)方法區(qū)分春茶和秋茶外,還有一個(gè)最為直接簡(jiǎn)單的方法,那就是沖泡后看一下茶葉下沉的速度,如果正常下沉較快,而且香氣撲面而至,湯色呈現(xiàn)翠綠色,茶葉底又較為厚實(shí),那么就是春茶鐵觀(guān)音,反之為秋季鐵觀(guān)音。
結(jié)語(yǔ):對(duì)于鐵觀(guān)音的春葉因?yàn)椴烧獣r(shí)天氣不好,所以要特別注重其的存放。(本文僅供參考)