金駿眉是正山小種的一個分支,是福建高端頂級紅茶的代表。金駿眉在傳統(tǒng)正山小種的制作工藝基礎上創(chuàng)新而成,兩種茶的茶種相同,工藝相近,口感也有相似。下面就總結一下它們的區(qū)別:
1、金駿眉紅茶的制造工藝基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調時,鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色,就視為萎調適度。而發(fā)酵過程要恰到好處,若發(fā)酵不足,則容易產生苦澀感,發(fā)酵時間過長,則與普通正山小種紅茶無異,不會產生金駿眉所特有的品質。金駿眉與正山小種在工藝上最大的區(qū)別在于,金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程,而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
2、金駿眉的口感比正山小種來得更綿甜,沁人心脾,金駿眉也十分耐泡,連續(xù)沖泡12次后口感仍然飽滿而甘甜,但是制作成本過高,2011出廠價就要在五六千元以上,一般的茶友很難喝得上。年產量也不高,大慨在1000公斤左右。金駿眉與正山小種同出一門,在內含物和保健功效方面區(qū)別并不是很大,但在價格方面差別很大,茶友們可量力而為。
3、金駿眉與正山小種區(qū)別在選料精細程度上有所不同,正山小種摘取1芽3葉,金駿眉則完全選用芽頭,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。所以金駿眉在原料成本上數倍于正山小種。
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