長炒青
長炒青形似眉毛，又稱為眉茶
長炒青，又稱“炒青”，為長條形的炒青綠茶，分為六級十二等。一級長炒青條索細(xì)緊顯峰苗，色澤綠潤，香氣鮮嫩高爽，滋味鮮醇，湯色清綠明亮。“長炒青”主要產(chǎn)于浙江、安徽、江西三省，其次是湖南，湖北、江蘇、就、河南、貴州等省。產(chǎn)于江西省婺源縣的“婺綠炒青”，外形粗壯、色綠、香高、味醇，是長炒青中品質(zhì)最好的，精制后的出口綠茶稱“婺綠”，早在1915年，“婺綠”就曾獲巴拿馬萬國博覽會優(yōu)等金牌獎。主要產(chǎn)于安徽屯溪、休寧的“屯綠炒青”，也是長炒青中品質(zhì)較優(yōu)秀者。此外，還有產(chǎn)于安徽舒城的“舒綠炒青”，浙江杭州地區(qū)的“杭綠炒青”、淳安的“逐綠炒青”、溫州的“溫綠炒青”，江西上饒一帶的“饒綠炒青”，湖南的“湘綠炒青”，河南的“豫綠炒青”，貴州的“黔綠炒青”等。
扁炒青
扁炒青又稱為扁形茶，上圖為扁炒青綠茶葉子形狀
成品扁平光滑、香鮮味醇，因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。扁炒青又稱為扁形茶。
圓炒青
圓炒青有外形圓緊如珠
圓炒青，又稱“圓茶”。鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、鍋炒造型后，制成的圓形炒青綠茶。主要出產(chǎn)于浙江和安徽。主要品種有“珠茶”、“泉港輝白”、“涌溪火青”等。其中珠茶產(chǎn)量最多。
