只要儲存得當(dāng)，茯茶一般是不會發(fā)霉的。首先在這里建議，家里購買茯茶的朋友存儲的時候一定要放在通風(fēng)干燥的地方，忌溫濕度過高，空氣不流通，首先做到恰當(dāng)存儲。
由于屬于后發(fā)酵茶的茯茶具有越陳越香的獨特品質(zhì)，所以收藏一段時間的茯茶干茶香相較其它茶還獨具一道清幽的“陳香味”。很多初次接觸茯茶的茶友極少接觸茯茶的陳香味，容易將陳味誤認為是霉味；
其實茯茶的陳香味與霉味有本質(zhì)的區(qū)別，茯茶是后發(fā)酵茶，在一定條件下可以長期保存，隨著長時間的存放，會產(chǎn)生特有的陳香，這種陳香包涵酵香、醇香、木質(zhì)香等，極少接觸過這種氣味的，會誤認為是霉味。細心的茶友將兩者放在一起對比，可以聞出他們的不同的。
如何區(qū)分是陳味還是霉味，可以從以下幾個方面判斷：
一看，觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有霉變（黑霉、綠霉、灰霉的話就說明茶已經(jīng)發(fā)生霉變了，絕對不能再飲用了；若不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽光下晾曬，長出的霉毛過幾天自然會消失。）
二聞，沖泡時更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然；
三品，有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽。
很多人誤將茯茶磚上的“金花”當(dāng)作“發(fā)霉”？茯茶茶的“金花”不是有毒的黃曲霉素，實是冠突散囊菌，一種散布在茶磚上的細小金黃色顆粒，對人體有益的益生菌。“金花”是茯磚茶的特色和標志。
這些金花一般存在于茯茶餅、茯茶磚的中心，要撬開才能看到;而發(fā)生霉變的黃曲霉多數(shù)是因為存放的時候?qū)е碌?，所以通常會在表面?ldquo;金花”是一顆顆的，不存在霉絲，在茶葉里比較牢固，不能輕易擦掉;而黃曲霉必然有霉絲，很容易吹走，再者會與白霉共生。“金花”的產(chǎn)生都是零散均勻地分布，茶葉整體都會存在;而因為黃曲霉是外界存放不當(dāng)引起，會出現(xiàn)某地方成片，某地方?jīng)]有這種現(xiàn)象。作為有益菌的“金花”，與所謂的“發(fā)霉”，是不可混淆為一談的。
另外不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，呈顆粒狀。隨著陳放年代的延長，年代久遠的茯磚茶里面的金花逐漸萎縮變白，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少。
