中國茶根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度劃分為六大茶類，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和青茶，不過這六種有“顏色”的茶，你真的能夠像彩虹糖那樣通過顏色來區(qū)分種類嗎？
綠茶是廣大人民群眾平時喝得最多的茶類了，在六大茶類里面，綠茶是最容易區(qū)別開來。“清湯綠葉”就是它的一張閃亮的名片，無論是干茶外形色澤，還是湯色葉底，大部分以綠色為主，區(qū)分難度系數(shù)幾乎為零。不過綠茶種類比較多，要真單靠名字全部區(qū)分開來，還是有點難度的。特別是“身在曹營心在漢”的小種類，例如黃山毛峰明明是綠茶，但不少人誤以為帶了個“黃”就是黃茶了。
綠茶
綠茶干茶大多以綠色為主
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，知名度遠(yuǎn)不如其他五種茶類，產(chǎn)量低且產(chǎn)地面積小，所以喝過黃茶的人并不多。在制作工藝上，黃茶和綠茶算是近親了，只不過是黃茶多了一道“悶黃”的工序，所以整體品質(zhì)特征顯“黃湯黃葉”。因此，通過顏色辨別黃茶也并不困難。
黃茶
黃茶整體品質(zhì)特征顯“黃湯黃葉”
難道紅茶也是紅湯紅葉嗎？這個還真是這樣，因為紅茶要經(jīng)過發(fā)酵這個獨(dú)特的制作工藝環(huán)節(jié)，發(fā)酵后的葉色由綠轉(zhuǎn)紅，形成了紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特征。紅茶沒有綠茶、普洱生茶的青草氣，而是具有甜香、熟果香、薯香等香氣。湯色以紅艷、紅褐、暗紅為主，尤其葉底嫩軟紅亮是辨別紅茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。
紅茶
紅茶湯色以紅艷、紅褐、暗紅為主
作為福建特色名茶之一的白茶，近些年來，隨著其養(yǎng)生功效和獨(dú)特口感為人所熟知，加之品牌企業(yè)大力推廣宣傳，市場歡迎程度不亞于普洱茶。白茶因其干茶多為滿披白毫的芽頭如銀似雪而得名，白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。顏值擔(dān)當(dāng)?shù)陌缀零y針和白牡丹等級較高，這兩種品類容易從干茶顏色辨別是否是白茶。而不炒不揉的壽眉形狀酷似枯葉，雖然辨別難度不大，但卻拖累了白茶家族的顏值。但是如果從湯色辨別的話，難度就大了，因為白茶湯色分為杏黃、橙黃、深黃和黃亮，大體以黃色為主色調(diào)。
白茶
白茶因其干茶多為滿披白毫的芽頭如銀似雪而得名
青茶，別稱烏龍茶，是介于綠茶和紅茶的半發(fā)酵茶，所以兼具了紅茶醇厚和綠茶清香。烏龍茶以區(qū)域劃分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍、閩北烏龍茶和閩南烏龍這四種，各自的細(xì)分品類數(shù)量更多。干茶緊結(jié)重實，色澤烏褐油潤，湯色則以橙黃、深黃、金黃為主。
那么烏龍茶外形湯色都不是青色，我們又該如何辨別呢？這還得多虧了烏龍茶制作過程中的做青環(huán)節(jié)，葉底呈現(xiàn)三分紅七分綠的明顯特征，俗稱綠葉紅鑲邊，通過這一特點我們才容易辨別區(qū)分開來。
烏龍茶葉底
烏龍茶葉底呈現(xiàn)三分紅七分綠的明顯特征
黑茶沖泡出來的湯色可不是像醬油那般的黑色，湯色大體分為橙紅、橙黃、深紅、紅褐和黑褐為主，所以要通過顏色來辨別也是有一定難度的。但黑茶成品茶外形顏色呈現(xiàn)黑色，而且傳統(tǒng)黑茶一般都是壓制緊壓茶，以磚茶、千兩茶為主，容易從外形特征去判斷。
黑茶
黑茶成品茶外形顏色呈現(xiàn)黑色
雖然這六大茶類都是以顏色命名，但實際上差別還是蠻大的。尤其單單從湯色去判斷茶類，這個難度是相當(dāng)大的。這就要求你得是“好色之徒”，對湯色要有強(qiáng)烈的敏感度，可以識別出湯色之間的細(xì)微差別。所以除了辨別顏色外，我們還是得多聞香氣、嘗茶湯和看茶底。
